Prix d'un fonds de commerce fromagerie / caviste à Toulon en 2026
Fromagers, cavistes, commerce de vins et spiritueux. À Toulon (strate 3), le barème 2026 valorise ce fonds entre 50 % et 100 % du CA annuel (assiette TTC), soit ~75 % en moyenne, ou 3 à 5x l'EBE retraité (~4.0x en moyenne). S'y ajoute la valeur du droit au bail si le local est loué.
Barème CA 2026
50–100 %
du chiffre d'affaires annuel (TTC) — fourchette sectorielle de la pratique professionnelle (CCI) et observatoires de marché
Multiple d'EBE retraité
3–5x
EBE retraité (rémunération dirigeant au plancher, loyer hors marché)
Droit au bail
écart loyer × durée
loyer médian local commercial à Toulon : ~165 € €/m²/an — murs libres ~2 500 € €/m², cap. ~6,1 %
Comment est calculé le prix à Toulon ?
- 1. Barème CA — CA moyen pondéré des 3 derniers exercices × coefficient sectoriel (bornes 50–100 %).
- 2. Multiple d'EBE — EBE retraité × 3–5. Applicable si l'EBE retraité est positif.
- 3. Droit au bail — (loyer marché − loyer contractuel) × coefficient de sécurité × durée restante, si vous êtes locataire.
Les trois méthodes sont réconciliées et pondérées (EBE 50 %, barème 35 %, droit au bail 15 %) avec un indice de confiance et un garde-fou de divergence.
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