Prix d'un fonds de commerce chocolaterie / confiserie à Saint-Maur-des-Fossés en 2026
Chocolatiers, confiseurs, glaciers artisanaux. À Saint-Maur-des-Fossés (strate 4), le barème 2026 valorise ce fonds entre 55 % et 105 % du CA annuel (assiette TTC), soit ~80 % en moyenne, ou 3 à 5x l'EBE retraité (~4.0x en moyenne). S'y ajoute la valeur du droit au bail si le local est loué.
Barème CA 2026
55–105 %
du chiffre d'affaires annuel (TTC) — fourchette sectorielle de la pratique professionnelle (CCI) et observatoires de marché
Multiple d'EBE retraité
3–5x
EBE retraité (rémunération dirigeant au plancher, loyer hors marché)
Droit au bail
écart loyer × durée
loyer médian local commercial à Saint-Maur-des-Fossés : ~130 € €/m²/an — murs libres ~1 900 € €/m², cap. ~6,6 %
Comment est calculé le prix à Saint-Maur-des-Fossés ?
- 1. Barème CA — CA moyen pondéré des 3 derniers exercices × coefficient sectoriel (bornes 55–105 %).
- 2. Multiple d'EBE — EBE retraité × 3–5. Applicable si l'EBE retraité est positif.
- 3. Droit au bail — (loyer marché − loyer contractuel) × coefficient de sécurité × durée restante, si vous êtes locataire.
Les trois méthodes sont réconciliées et pondérées (EBE 50 %, barème 35 %, droit au bail 15 %) avec un indice de confiance et un garde-fou de divergence.
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