18 ventes de fonds de restaurant ont été publiées au BODACC dans l'Aisne depuis 2021. Le prix médian est de 80 000 € ; la moitié des ventes se situe entre 47 500 € et 105 000 €. Le prix médian dans l'Aisne se situe 27 % en dessous de la médiane de la région Hauts-de-France (110 000 €), et 43 % en dessous de la médiane nationale (140 000 €).
Pour un fonds qui réalise 220 000 € de chiffre d'affaires HT, la moitié des ventes comparables situe le prix entre 61 000 € et 163 000 € (28 % à 74 % du chiffre d'affaires), autour de 81 000 € en médiane.
Rapport prix / chiffre d'affaires observé sur 32 ventes de la région Hauts-de-France dont le vendeur a publié ses comptes. Un fonds plus rentable que la moyenne, ou doté d'un bail long et d'un loyer modéré, se vend dans le haut de la fourchette.
| Département | Ventes | Prix médian | Prix / CA |
|---|---|---|---|
| Aisne (02) | 18 | 80 000 € | — |
| Nord (59) | 277 | 120 000 € | 38 % |
| Pas-de-Calais (62) | 150 | 96 000 € | 39 % |
| Oise (60) | 44 | 100 000 € | — |
| Région Hauts-de-France | 493 | 110 000 € | 37 % |
| France entière | 8623 | 140 000 € | 67 % |
Prix de vente médian · prix / CA médian (à partir de 8 ventes dont le vendeur a publié ses comptes), par année de vente.
| Activité | 2017 | 2018 | 2019 | 2020 | 2021 | 2022 | 2023 | 2024 | 2025 | 2026 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Restaurant traditionnel | 95 k€ · 50 % | 83 k€ · 49 % | 73 k€ · 56 % | 79 k€ · 61 % | 90 k€ | 110 k€ | 110 k€ · 70 % | 100 k€ · 32 % | 108 k€ | 120 k€ · 39 % |
Sur 18 ventes publiées au BODACC depuis 2021, le prix médian est de 80 000 €. La moitié des ventes se situe entre 47 500 € et 105 000 €.
Faute de comptes publiés en nombre suffisant dans le département, la référence est celle de la région Hauts-de-France : la moitié des ventes se situe entre 28 % et 74 % du chiffre d'affaires HT du vendeur, 37 % en médiane (32 ventes dont les comptes sont publiés).
Référence région Hauts-de-France : 3,9 fois l'excédent brut d'exploitation en médiane, la moitié des ventes entre 2,6 fois et 9,1 fois.
Ils donnent la fourchette du marché. Le prix d'un fonds dépend ensuite de sa rentabilité réelle, du bail (loyer, durée restante, clause de cession), de l'emplacement et de ce qui est cédé (matériel, licence, stock). L'estimation Valolocal croise ces éléments avec les ventes réelles.
Source : annonces « Ventes et cessions » du BODACC (DILA, licence ouverte), ventes des 5 dernières années (les 24 derniers mois comptent double dans les médianes), activité des vendeurs (répertoire SIRENE) et comptes déposés à l'INPI pour les rapports prix / CA et prix / EBE. Le prix publié peut inclure le matériel, rarement le stock.
