8623 ventes de fonds de restaurant ont été publiées au BODACC en France depuis 2021. Le prix médian est de 140 000 € ; la moitié des ventes se situe entre 68 000 € et 264 906 €. Rapporté au chiffre d'affaires du vendeur, le prix représente 67 % en médiane.
Pour un fonds qui réalise 210 000 € de chiffre d'affaires HT, la moitié des ventes comparables situe le prix entre 86 000 € et 205 000 € (41 % à 98 % du chiffre d'affaires), autour de 141 000 € en médiane.
| Région | Ventes | Prix médian | Prix / CA |
|---|---|---|---|
| Île-de-France | 3109 | 200 000 € | 74 % |
| Provence-Alpes-Côte d'Azur | 1159 | 129 000 € | 74 % |
| Grand Est | 857 | 100 000 € | 51 % |
| Occitanie | 509 | 100 000 € | 49 % |
| Hauts-de-France | 493 | 110 000 € | 37 % |
| Nouvelle-Aquitaine | 484 | 115 000 € | 45 % |
| Bretagne | 430 | 121 000 € | 50 % |
| Auvergne-Rhône-Alpes | 422 | 95 000 € | 67 % |
| Pays de la Loire | 373 | 110 000 € | 59 % |
| Normandie | 306 | 100 000 € | 40 % |
| Bourgogne-Franche-Comté | 259 | 90 000 € | 39 % |
| Centre-Val de Loire | 131 | 110 000 € | 51 % |
| Corse | 38 | 175 000 € | — |
| Martinique | 24 | 144 000 € | — |
| La Réunion | 18 | 175 000 € | — |
| Guadeloupe | 8 | 73 500 € | — |
Départements comptant au moins 5 ventes avec prix.
Prix de vente médian · prix / CA médian (à partir de 8 ventes dont le vendeur a publié ses comptes), par année de vente.
| Activité | 2017 | 2018 | 2019 | 2020 | 2021 | 2022 | 2023 | 2024 | 2025 | 2026 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Restaurant traditionnel | 120 k€ · 83 % | 130 k€ · 77 % | 140 k€ · 77 % | 120 k€ · 75 % | 115 k€ · 68 % | 135 k€ · 76 % | 140 k€ · 72 % | 136 k€ · 68 % | 140 k€ · 65 % | 145 k€ · 63 % |
En France, le prix médian d'un fonds de restaurant est de 140 000 € sur 8623 ventes publiées au BODACC depuis 2021. La moitié des ventes se situe entre 68 000 € et 264 906 €.
Sur 767 ventes dont le vendeur a publié ses comptes, le prix représente 67 % du chiffre d'affaires HT en médiane ; la moitié des ventes se situe entre 41 % et 98 %. Pour un fonds qui réalise 210 000 € de chiffre d'affaires HT, la moitié des ventes comparables situe le prix entre 86 000 € et 205 000 € (41 % à 98 % du chiffre d'affaires), autour de 141 000 € en médiane.
6,8 fois l'excédent brut d'exploitation en médiane, la moitié des ventes entre 3,6 fois et 11,9 fois.
Parmi les départements comptant au moins 10 ventes : Paris (225 000 €), Pyrénées-Atlantiques (195 000 €), Savoie (188 500 €). Les moins chers : Gard (45 000 €), Isère (35 000 €).
Source : annonces « Ventes et cessions » du BODACC (DILA, licence ouverte), ventes des 5 dernières années (les 24 derniers mois comptent double dans les médianes), activité des vendeurs (répertoire SIRENE) et comptes déposés à l'INPI pour les rapports prix / CA et prix / EBE.
