Les ventes de fonds de commerce sont publiées au BODACC avec leur prix. Valolocal les rassemble par département et par activité, et les rapproche du chiffre d'affaires publié par le vendeur. 3 444 ventes avec prix sont analysées sur les cinq dernières années.
Prix de vente médian rapporté au chiffre d'affaires HT du vendeur, par année de vente, en France. En restauration, les prix sont restés stables pendant que les chiffres d'affaires augmentaient : un fonds s'y vend aujourd'hui moins cher, en proportion de son activité, qu'en 2017. Années comptant au moins 20 ventes dont le vendeur a publié ses comptes ; CA 2020 et 2021 écartés.
| Activité | 2017 | 2018 | 2019 | 2020 | 2021 | 2022 | 2023 | 2024 | 2025 | 2026 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Restaurant traditionnel | 120 k€ · 83 % | 130 k€ · 77 % | 140 k€ · 77 % | 120 k€ · 75 % | 115 k€ · 68 % | 135 k€ · 76 % | 140 k€ · 72 % | 136 k€ · 68 % | 140 k€ · 65 % | 145 k€ · 63 % |
| Restauration rapide | 55 k€ · 64 % | 63 k€ · 72 % | 65 k€ · 72 % | 60 k€ · 68 % | 60 k€ · 58 % | 70 k€ · 66 % | 63 k€ · 60 % | 60 k€ · 55 % | 70 k€ · 54 % | 70 k€ · 50 % |
| Boulangerie-pâtisserie | 157 k€ · 82 % | 171 k€ · 85 % | 155 k€ · 75 % | 140 k€ · 71 % | 155 k€ · 77 % | 195 k€ | 140 k€ | 150 k€ · 63 % | 163 k€ · 66 % | 173 k€ |
| Coiffure | 40 k€ · 57 % | 45 k€ · 56 % | 40 k€ · 60 % | 45 k€ · 63 % | 45 k€ · 51 % | 45 k€ | 45 k€ | 45 k€ · 59 % | 40 k€ · 59 % | 40 k€ · 51 % |
Chaque case : prix de vente médian · prix / CA médian.
Prix médian en France sur les cinq dernières années.
