50 ventes de fonds de restaurant ont été publiées au BODACC dans l'Ardèche depuis 2021. Le prix médian est de 68 500 € ; la moitié des ventes se situe entre 45 000 € et 130 000 €. Le prix médian dans l'Ardèche se situe 28 % en dessous de la médiane de la région Auvergne-Rhône-Alpes (95 000 €), et 51 % en dessous de la médiane nationale (140 000 €).
Pour un fonds qui réalise 100 000 € de chiffre d'affaires HT, la moitié des ventes comparables situe le prix entre 43 000 € et 89 000 € (43 % à 89 % du chiffre d'affaires), autour de 67 000 € en médiane.
Rapport prix / chiffre d'affaires observé sur 28 ventes de la région Auvergne-Rhône-Alpes dont le vendeur a publié ses comptes. Un fonds plus rentable que la moyenne, ou doté d'un bail long et d'un loyer modéré, se vend dans le haut de la fourchette.
| Département | Ventes | Prix médian | Prix / CA |
|---|---|---|---|
| Ardèche (07) | 50 | 68 500 € | — |
| Savoie (73) | 123 | 188 500 € | 67 % |
| Ain (01) | 73 | 70 000 € | 46 % |
| Puy-de-Dôme (63) | 43 | 60 000 € | — |
| Loire (42) | 38 | 46 000 € | — |
| Rhône (69) | 30 | 100 000 € | — |
| Isère (38) | 20 | 35 000 € | — |
| Haute-Savoie (74) | 15 | 137 000 € | — |
| Allier (03) | 12 | 77 000 € | — |
| Drôme (26) | 11 | 65 000 € | — |
| Région Auvergne-Rhône-Alpes | 422 | 95 000 € | 67 % |
| France entière | 8623 | 140 000 € | 67 % |
Prix de vente médian · prix / CA médian (à partir de 8 ventes dont le vendeur a publié ses comptes), par année de vente.
| Activité | 2017 | 2018 | 2019 | 2020 | 2021 | 2022 | 2023 | 2024 | 2025 | 2026 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Restaurant traditionnel | 65 k€ · 84 % | 114 k€ · 41 % | 100 k€ · 77 % | 100 k€ | 70 k€ · 38 % | 85 k€ | 90 k€ | 80 k€ · 64 % | 93 k€ · 65 % | 100 k€ |
Sur 50 ventes publiées au BODACC depuis 2021, le prix médian est de 68 500 €. La moitié des ventes se situe entre 45 000 € et 130 000 €.
Faute de comptes publiés en nombre suffisant dans le département, la référence est celle de la région Auvergne-Rhône-Alpes : la moitié des ventes se situe entre 43 % et 89 % du chiffre d'affaires HT du vendeur, 67 % en médiane (28 ventes dont les comptes sont publiés).
Référence région Auvergne-Rhône-Alpes : 9,8 fois l'excédent brut d'exploitation en médiane, la moitié des ventes entre 4,3 fois et 16,2 fois.
Ils donnent la fourchette du marché. Le prix d'un fonds dépend ensuite de sa rentabilité réelle, du bail (loyer, durée restante, clause de cession), de l'emplacement et de ce qui est cédé (matériel, licence, stock). L'estimation Valolocal croise ces éléments avec les ventes réelles.
Source : annonces « Ventes et cessions » du BODACC (DILA, licence ouverte), ventes des 5 dernières années (les 24 derniers mois comptent double dans les médianes), activité des vendeurs (répertoire SIRENE) et comptes déposés à l'INPI pour les rapports prix / CA et prix / EBE. Le prix publié peut inclure le matériel, rarement le stock.
