53 ventes de fonds de restaurant ont été publiées au BODACC dans la Charente-Maritime depuis 2021. Le prix médian est de 128 000 € ; la moitié des ventes se situe entre 90 000 € et 260 000 €. Le prix médian dans la Charente-Maritime se situe 11 % au-dessus de la médiane de la région Nouvelle-Aquitaine (115 000 €), et 9 % en dessous de la médiane nationale (140 000 €).
Pour un fonds qui réalise 280 000 € de chiffre d'affaires HT, la moitié des ventes comparables situe le prix entre 76 000 € et 178 000 € (27 % à 63 % du chiffre d'affaires), autour de 126 000 € en médiane.
Rapport prix / chiffre d'affaires observé sur 29 ventes de la région Nouvelle-Aquitaine dont le vendeur a publié ses comptes. Un fonds plus rentable que la moyenne, ou doté d'un bail long et d'un loyer modéré, se vend dans le haut de la fourchette.
| Département | Ventes | Prix médian | Prix / CA |
|---|---|---|---|
| Charente-Maritime (17) | 53 | 128 000 € | — |
| Gironde (33) | 225 | 121 841 € | 43 % |
| Pyrénées-Atlantiques (64) | 54 | 195 000 € | — |
| Landes (40) | 46 | 130 000 € | — |
| Dordogne (24) | 23 | 70 000 € | — |
| Corrèze (19) | 19 | 80 000 € | — |
| Vienne (86) | 18 | 55 000 € | — |
| Charente (16) | 14 | 73 500 € | — |
| Deux-Sèvres (79) | 14 | 70 000 € | — |
| Haute-Vienne (87) | 9 | 47 500 € | — |
| Lot-et-Garonne (47) | 7 | 62 016 € | — |
| Région Nouvelle-Aquitaine | 484 | 115 000 € | 45 % |
| France entière | 8623 | 140 000 € | 67 % |
Prix de vente médian · prix / CA médian (à partir de 8 ventes dont le vendeur a publié ses comptes), par année de vente.
| Activité | 2017 | 2018 | 2019 | 2020 | 2021 | 2022 | 2023 | 2024 | 2025 | 2026 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Restaurant traditionnel | 100 k€ · 77 % | 103 k€ · 55 % | 111 k€ · 63 % | 121 k€ | 93 k€ | 110 k€ | 145 k€ | 100 k€ · 36 % | 115 k€ · 44 % | 130 k€ |
Sur 53 ventes publiées au BODACC depuis 2021, le prix médian est de 128 000 €. La moitié des ventes se situe entre 90 000 € et 260 000 €.
Faute de comptes publiés en nombre suffisant dans le département, la référence est celle de la région Nouvelle-Aquitaine : la moitié des ventes se situe entre 27 % et 63 % du chiffre d'affaires HT du vendeur, 45 % en médiane (29 ventes dont les comptes sont publiés).
Référence région Nouvelle-Aquitaine : 7,1 fois l'excédent brut d'exploitation en médiane, la moitié des ventes entre 3,4 fois et 9,5 fois.
Ils donnent la fourchette du marché. Le prix d'un fonds dépend ensuite de sa rentabilité réelle, du bail (loyer, durée restante, clause de cession), de l'emplacement et de ce qui est cédé (matériel, licence, stock). L'estimation Valolocal croise ces éléments avec les ventes réelles.
Source : annonces « Ventes et cessions » du BODACC (DILA, licence ouverte), ventes des 5 dernières années (les 24 derniers mois comptent double dans les médianes), activité des vendeurs (répertoire SIRENE) et comptes déposés à l'INPI pour les rapports prix / CA et prix / EBE. Le prix publié peut inclure le matériel, rarement le stock.
