14 ventes de fonds de restaurant ont été publiées au BODACC dans les Deux-Sèvres depuis 2021. Le prix médian est de 70 000 € ; la moitié des ventes se situe entre 30 000 € et 92 500 €. Le prix médian dans les Deux-Sèvres se situe 39 % en dessous de la médiane de la région Nouvelle-Aquitaine (115 000 €), et 50 % en dessous de la médiane nationale (140 000 €).
Pour un fonds qui réalise 150 000 € de chiffre d'affaires HT, la moitié des ventes comparables situe le prix entre 41 000 € et 95 000 € (27 % à 63 % du chiffre d'affaires), autour de 68 000 € en médiane.
Rapport prix / chiffre d'affaires observé sur 29 ventes de la région Nouvelle-Aquitaine dont le vendeur a publié ses comptes. Un fonds plus rentable que la moyenne, ou doté d'un bail long et d'un loyer modéré, se vend dans le haut de la fourchette.
| Département | Ventes | Prix médian | Prix / CA |
|---|---|---|---|
| Deux-Sèvres (79) | 14 | 70 000 € | — |
| Gironde (33) | 225 | 121 841 € | 43 % |
| Pyrénées-Atlantiques (64) | 54 | 195 000 € | — |
| Charente-Maritime (17) | 53 | 128 000 € | — |
| Landes (40) | 46 | 130 000 € | — |
| Dordogne (24) | 23 | 70 000 € | — |
| Corrèze (19) | 19 | 80 000 € | — |
| Vienne (86) | 18 | 55 000 € | — |
| Charente (16) | 14 | 73 500 € | — |
| Haute-Vienne (87) | 9 | 47 500 € | — |
| Lot-et-Garonne (47) | 7 | 62 016 € | — |
| Région Nouvelle-Aquitaine | 484 | 115 000 € | 45 % |
| France entière | 8623 | 140 000 € | 67 % |
Prix de vente médian · prix / CA médian (à partir de 8 ventes dont le vendeur a publié ses comptes), par année de vente.
| Activité | 2017 | 2018 | 2019 | 2020 | 2021 | 2022 | 2023 | 2024 | 2025 | 2026 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Restaurant traditionnel | 100 k€ · 77 % | 103 k€ · 55 % | 111 k€ · 63 % | 121 k€ | 93 k€ | 110 k€ | 145 k€ | 100 k€ · 36 % | 115 k€ · 44 % | 130 k€ |
Sur 14 ventes publiées au BODACC depuis 2021, le prix médian est de 70 000 €. La moitié des ventes se situe entre 30 000 € et 92 500 €.
Faute de comptes publiés en nombre suffisant dans le département, la référence est celle de la région Nouvelle-Aquitaine : la moitié des ventes se situe entre 27 % et 63 % du chiffre d'affaires HT du vendeur, 45 % en médiane (29 ventes dont les comptes sont publiés).
Référence région Nouvelle-Aquitaine : 7,1 fois l'excédent brut d'exploitation en médiane, la moitié des ventes entre 3,4 fois et 9,5 fois.
Ils donnent la fourchette du marché. Le prix d'un fonds dépend ensuite de sa rentabilité réelle, du bail (loyer, durée restante, clause de cession), de l'emplacement et de ce qui est cédé (matériel, licence, stock). L'estimation Valolocal croise ces éléments avec les ventes réelles.
Source : annonces « Ventes et cessions » du BODACC (DILA, licence ouverte), ventes des 5 dernières années (les 24 derniers mois comptent double dans les médianes), activité des vendeurs (répertoire SIRENE) et comptes déposés à l'INPI pour les rapports prix / CA et prix / EBE. Le prix publié peut inclure le matériel, rarement le stock.
