9 ventes de fonds de restaurant ont été publiées au BODACC dans le Cher depuis 2022. Le prix médian est de 68 000 € ; la moitié des ventes se situe entre 45 250 € et 130 000 €. Le prix médian dans le Cher se situe 38 % en dessous de la médiane de la région Centre-Val de Loire (110 000 €), et 51 % en dessous de la médiane nationale (140 000 €).
Pour un fonds qui réalise 130 000 € de chiffre d'affaires HT, la moitié des ventes comparables situe le prix entre 44 000 € et 142 000 € (34 % à 109 % du chiffre d'affaires), autour de 67 000 € en médiane.
Rapport prix / chiffre d'affaires observé sur 15 ventes de la région Centre-Val de Loire dont le vendeur a publié ses comptes. Un fonds plus rentable que la moyenne, ou doté d'un bail long et d'un loyer modéré, se vend dans le haut de la fourchette.
| Département | Ventes | Prix médian | Prix / CA |
|---|---|---|---|
| Cher (18) | 9 | 68 000 € | — |
| Loiret (45) | 57 | 115 000 € | — |
| Indre-et-Loire (37) | 47 | 122 500 € | 72 % |
| Loir-et-Cher (41) | 10 | 60 000 € | — |
| Indre (36) | 8 | 70 000 € | — |
| Région Centre-Val de Loire | 131 | 110 000 € | 51 % |
| France entière | 8623 | 140 000 € | 67 % |
Prix de vente médian · prix / CA médian (à partir de 8 ventes dont le vendeur a publié ses comptes), par année de vente.
| Activité | 2017 | 2018 | 2019 | 2020 | 2021 | 2022 | 2023 | 2024 | 2025 | 2026 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Restaurant traditionnel | 44 k€ | 80 k€ | 76 k€ | 75 k€ | 90 k€ | 93 k€ | 73 k€ | 138 k€ | 120 k€ | 80 k€ |
Sur 9 ventes publiées au BODACC depuis 2022, le prix médian est de 68 000 €. La moitié des ventes se situe entre 45 250 € et 130 000 €.
Faute de comptes publiés en nombre suffisant dans le département, la référence est celle de la région Centre-Val de Loire : la moitié des ventes se situe entre 34 % et 109 % du chiffre d'affaires HT du vendeur, 51 % en médiane (15 ventes dont les comptes sont publiés).
Référence région Centre-Val de Loire : 5,9 fois l'excédent brut d'exploitation en médiane, la moitié des ventes entre 1,4 fois et 9,4 fois.
Ils donnent la fourchette du marché. Le prix d'un fonds dépend ensuite de sa rentabilité réelle, du bail (loyer, durée restante, clause de cession), de l'emplacement et de ce qui est cédé (matériel, licence, stock). L'estimation Valolocal croise ces éléments avec les ventes réelles.
Source : annonces « Ventes et cessions » du BODACC (DILA, licence ouverte), ventes des 5 dernières années (les 24 derniers mois comptent double dans les médianes), activité des vendeurs (répertoire SIRENE) et comptes déposés à l'INPI pour les rapports prix / CA et prix / EBE. Le prix publié peut inclure le matériel, rarement le stock.
