6 ventes de fonds de pâtisserie ont été publiées au BODACC dans le Haut-Rhin depuis 2021. Le prix médian est de 40 000 € ; la moitié des ventes se situe entre 25 750 € et 310 000 €. Le prix médian dans le Haut-Rhin se situe 69 % en dessous de la médiane de la région Grand Est (127 500 €), et 60 % en dessous de la médiane nationale (100 000 €).
| Département | Ventes | Prix médian | Prix / CA |
|---|---|---|---|
| Haut-Rhin (68) | 6 | 40 000 € | — |
| Bas-Rhin (67) | 16 | 230 000 € | — |
| Moselle (57) | 6 | 80 000 € | — |
| Région Grand Est | 34 | 127 500 € | — |
| France entière | 181 | 100 000 € | — |
Prix de vente médian · prix / CA médian (à partir de 8 ventes dont le vendeur a publié ses comptes), par année de vente.
| Activité | 2017 | 2018 | 2019 | 2020 | 2021 | 2022 | 2023 | 2024 | 2025 | 2026 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Pâtisserie | — | 131 k€ | — | 118 k€ | 290 k€ | 250 k€ | 125 k€ | 73 k€ | 175 k€ | — |
Sur 6 ventes publiées au BODACC depuis 2021, le prix médian est de 40 000 €. La moitié des ventes se situe entre 25 750 € et 310 000 €.
Ils donnent la fourchette du marché. Le prix d'un fonds dépend ensuite de sa rentabilité réelle, du bail (loyer, durée restante, clause de cession), de l'emplacement et de ce qui est cédé (matériel, licence, stock). L'estimation Valolocal croise ces éléments avec les ventes réelles.
Source : annonces « Ventes et cessions » du BODACC (DILA, licence ouverte), ventes des 5 dernières années (les 24 derniers mois comptent double dans les médianes), activité des vendeurs (répertoire SIRENE) et comptes déposés à l'INPI pour les rapports prix / CA et prix / EBE. Le prix publié peut inclure le matériel, rarement le stock.
