30 ventes de fonds de restaurant ont été publiées au BODACC dans la Sarthe depuis 2021. Le prix médian est de 140 000 € ; la moitié des ventes se situe entre 38 750 € et 162 500 €. Le prix médian dans la Sarthe se situe 27 % au-dessus de la médiane de la région Pays de la Loire (110 000 €), et au même niveau que la médiane nationale (140 000 €).
Pour un fonds qui réalise 240 000 € de chiffre d'affaires HT, la moitié des ventes comparables situe le prix entre 87 000 € et 184 000 € (36 % à 77 % du chiffre d'affaires), autour de 141 000 € en médiane.
Rapport prix / chiffre d'affaires observé sur 28 ventes de la région Pays de la Loire dont le vendeur a publié ses comptes. Un fonds plus rentable que la moyenne, ou doté d'un bail long et d'un loyer modéré, se vend dans le haut de la fourchette.
| Département | Ventes | Prix médian | Prix / CA |
|---|---|---|---|
| Sarthe (72) | 30 | 140 000 € | — |
| Loire-Atlantique (44) | 145 | 123 500 € | 70 % |
| Maine-et-Loire (49) | 100 | 115 000 € | 64 % |
| Vendée (85) | 74 | 100 000 € | — |
| Mayenne (53) | 24 | 67 500 € | — |
| Région Pays de la Loire | 373 | 110 000 € | 59 % |
| France entière | 8623 | 140 000 € | 67 % |
Prix de vente médian · prix / CA médian (à partir de 8 ventes dont le vendeur a publié ses comptes), par année de vente.
| Activité | 2017 | 2018 | 2019 | 2020 | 2021 | 2022 | 2023 | 2024 | 2025 | 2026 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Restaurant traditionnel | 68 k€ | 90 k€ | 127 k€ | 140 k€ | 80 k€ | 115 k€ | 121 k€ | 115 k€ | 137 k€ · 66 % | 100 k€ |
Sur 30 ventes publiées au BODACC depuis 2021, le prix médian est de 140 000 €. La moitié des ventes se situe entre 38 750 € et 162 500 €.
Faute de comptes publiés en nombre suffisant dans le département, la référence est celle de la région Pays de la Loire : la moitié des ventes se situe entre 36 % et 77 % du chiffre d'affaires HT du vendeur, 59 % en médiane (28 ventes dont les comptes sont publiés).
Référence région Pays de la Loire : 5,4 fois l'excédent brut d'exploitation en médiane, la moitié des ventes entre 3,0 fois et 9,2 fois.
Ils donnent la fourchette du marché. Le prix d'un fonds dépend ensuite de sa rentabilité réelle, du bail (loyer, durée restante, clause de cession), de l'emplacement et de ce qui est cédé (matériel, licence, stock). L'estimation Valolocal croise ces éléments avec les ventes réelles.
Source : annonces « Ventes et cessions » du BODACC (DILA, licence ouverte), ventes des 5 dernières années (les 24 derniers mois comptent double dans les médianes), activité des vendeurs (répertoire SIRENE) et comptes déposés à l'INPI pour les rapports prix / CA et prix / EBE. Le prix publié peut inclure le matériel, rarement le stock.
