8 ventes de fonds de restauration rapide ont été publiées au BODACC dans l'Yonne depuis 2023. Le prix médian est de 11 000 € ; la moitié des ventes se situe entre 10 000 € et 150 000 €. Le prix médian dans l'Yonne se situe 69 % en dessous de la médiane de la région Bourgogne-Franche-Comté (35 000 €), et 84 % en dessous de la médiane nationale (67 000 €).
Pour un fonds qui réalise 20 000 € de chiffre d'affaires HT, la moitié des ventes comparables situe le prix entre 6 000 € et 18 000 € (30 % à 91 % du chiffre d'affaires), autour de 11 000 € en médiane.
Rapport prix / chiffre d'affaires observé sur 453 ventes en France dont le vendeur a publié ses comptes. Un fonds plus rentable que la moyenne, ou doté d'un bail long et d'un loyer modéré, se vend dans le haut de la fourchette.
| Département | Ventes | Prix médian | Prix / CA |
|---|---|---|---|
| Yonne (89) | 8 | 11 000 € | — |
| Côte-d'Or (21) | 46 | 47 000 € | — |
| Doubs (25) | 44 | 28 750 € | — |
| Saône-et-Loire (71) | 32 | 30 000 € | — |
| Territoire de Belfort (90) | 21 | 49 850 € | — |
| Jura (39) | 5 | 25 000 € | — |
| Haute-Saône (70) | 5 | 25 100 € | — |
| Région Bourgogne-Franche-Comté | 164 | 35 000 € | — |
| France entière | 6013 | 67 000 € | 55 % |
Prix de vente médian · prix / CA médian (à partir de 8 ventes dont le vendeur a publié ses comptes), par année de vente.
| Activité | 2017 | 2018 | 2019 | 2020 | 2021 | 2022 | 2023 | 2024 | 2025 | 2026 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Restauration rapide | 17 k€ | 30 k€ | 37 k€ | 46 k€ | 39 k€ | 41 k€ | 43 k€ | 40 k€ | 30 k€ | 30 k€ |
Sur 8 ventes publiées au BODACC depuis 2023, le prix médian est de 11 000 €. La moitié des ventes se situe entre 10 000 € et 150 000 €.
Faute de comptes publiés en nombre suffisant dans le département, la référence est celle de la France : la moitié des ventes se situe entre 30 % et 91 % du chiffre d'affaires HT du vendeur, 55 % en médiane (453 ventes dont les comptes sont publiés).
Référence France : 5,7 fois l'excédent brut d'exploitation en médiane, la moitié des ventes entre 2,8 fois et 10,0 fois.
Ils donnent la fourchette du marché. Le prix d'un fonds dépend ensuite de sa rentabilité réelle, du bail (loyer, durée restante, clause de cession), de l'emplacement et de ce qui est cédé (matériel, licence, stock). L'estimation Valolocal croise ces éléments avec les ventes réelles.
Source : annonces « Ventes et cessions » du BODACC (DILA, licence ouverte), ventes des 5 dernières années (les 24 derniers mois comptent double dans les médianes), activité des vendeurs (répertoire SIRENE) et comptes déposés à l'INPI pour les rapports prix / CA et prix / EBE. Le prix publié peut inclure le matériel, rarement le stock.
