166 ventes de fonds de dépôt de pain, pâtisserie, confiserie ont été publiées au BODACC en France depuis 2021. Le prix médian est de 100 000 € ; la moitié des ventes se situe entre 45 000 € et 171 500 €. Rapporté au chiffre d'affaires du vendeur, le prix représente 63 % en médiane.
Pour un fonds qui réalise 160 000 € de chiffre d'affaires HT, la moitié des ventes comparables situe le prix entre 49 000 € et 110 000 € (31 % à 69 % du chiffre d'affaires), autour de 101 000 € en médiane.
| Région | Ventes | Prix médian | Prix / CA |
|---|---|---|---|
| Île-de-France | 58 | 92 500 € | 63 % |
| Provence-Alpes-Côte d'Azur | 25 | 90 000 € | — |
| Grand Est | 23 | 44 000 € | — |
| Hauts-de-France | 13 | 240 000 € | — |
| Occitanie | 11 | 85 000 € | — |
| Nouvelle-Aquitaine | 9 | 140 000 € | — |
| Normandie | 8 | 95 000 € | — |
| Auvergne-Rhône-Alpes | 6 | 87 500 € | — |
Départements comptant au moins 5 ventes avec prix.
Prix de vente médian · prix / CA médian (à partir de 8 ventes dont le vendeur a publié ses comptes), par année de vente.
| Activité | 2017 | 2018 | 2019 | 2020 | 2021 | 2022 | 2023 | 2024 | 2025 | 2026 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Pain, pâtisserie, confiserie (vente) | 70 k€ | 115 k€ | 105 k€ · 76 % | 85 k€ | 100 k€ | 100 k€ | 106 k€ | 124 k€ | 78 k€ | 110 k€ |
En France, le prix médian d'un fonds de dépôt de pain, pâtisserie, confiserie est de 100 000 € sur 166 ventes publiées au BODACC depuis 2021. La moitié des ventes se situe entre 45 000 € et 171 500 €.
Sur 11 ventes dont le vendeur a publié ses comptes, le prix représente 63 % du chiffre d'affaires HT en médiane ; la moitié des ventes se situe entre 31 % et 69 %. Pour un fonds qui réalise 160 000 € de chiffre d'affaires HT, la moitié des ventes comparables situe le prix entre 49 000 € et 110 000 € (31 % à 69 % du chiffre d'affaires), autour de 101 000 € en médiane.
12,1 fois l'excédent brut d'exploitation en médiane, la moitié des ventes entre 4,7 fois et 13,0 fois.
Source : annonces « Ventes et cessions » du BODACC (DILA, licence ouverte), ventes des 5 dernières années (les 24 derniers mois comptent double dans les médianes), activité des vendeurs (répertoire SIRENE) et comptes déposés à l'INPI pour les rapports prix / CA et prix / EBE.
