435 ventes de fonds de épicerie fine, fromagerie ont été publiées au BODACC en France depuis 2021. Le prix médian est de 80 000 € ; la moitié des ventes se situe entre 40 000 € et 180 000 €. Rapporté au chiffre d'affaires du vendeur, le prix représente 37 % en médiane.
Pour un fonds qui réalise 220 000 € de chiffre d'affaires HT, la moitié des ventes comparables situe le prix entre 51 000 € et 156 000 € (23 % à 71 % du chiffre d'affaires), autour de 82 000 € en médiane.
| Région | Ventes | Prix médian | Prix / CA |
|---|---|---|---|
| Île-de-France | 158 | 120 000 € | 61 % |
| Provence-Alpes-Côte d'Azur | 58 | 63 000 € | — |
| Nouvelle-Aquitaine | 37 | 74 000 € | — |
| Grand Est | 35 | 60 000 € | — |
| Bretagne | 27 | 50 000 € | — |
| Normandie | 25 | 70 000 € | — |
| Hauts-de-France | 23 | 65 000 € | — |
| Auvergne-Rhône-Alpes | 21 | 150 000 € | — |
| Pays de la Loire | 16 | 100 000 € | — |
| Occitanie | 14 | 42 500 € | — |
| Bourgogne-Franche-Comté | 12 | 102 500 € | — |
| Centre-Val de Loire | 5 | 55 000 € | — |
Départements comptant au moins 5 ventes avec prix.
Prix de vente médian · prix / CA médian (à partir de 8 ventes dont le vendeur a publié ses comptes), par année de vente.
| Activité | 2017 | 2018 | 2019 | 2020 | 2021 | 2022 | 2023 | 2024 | 2025 | 2026 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Épicerie fine, fromagerie, alimentation spécialisée | 65 k€ · 34 % | 62 k€ · 27 % | 60 k€ · 31 % | 75 k€ · 34 % | 80 k€ | 80 k€ | 90 k€ | 69 k€ · 32 % | 96 k€ | 70 k€ |
En France, le prix médian d'un fonds de épicerie fine, fromagerie est de 80 000 € sur 435 ventes publiées au BODACC depuis 2021. La moitié des ventes se situe entre 40 000 € et 180 000 €.
Sur 28 ventes dont le vendeur a publié ses comptes, le prix représente 37 % du chiffre d'affaires HT en médiane ; la moitié des ventes se situe entre 23 % et 71 %. Pour un fonds qui réalise 220 000 € de chiffre d'affaires HT, la moitié des ventes comparables situe le prix entre 51 000 € et 156 000 € (23 % à 71 % du chiffre d'affaires), autour de 82 000 € en médiane.
5,5 fois l'excédent brut d'exploitation en médiane, la moitié des ventes entre 2,7 fois et 8,7 fois.
Parmi les départements comptant au moins 10 ventes : Hauts-de-Seine (200 000 €), Savoie (180 000 €), Yvelines (125 000 €). Les moins chers : Alpes-Maritimes (60 000 €), Nord (40 500 €).
Source : annonces « Ventes et cessions » du BODACC (DILA, licence ouverte), ventes des 5 dernières années (les 24 derniers mois comptent double dans les médianes), activité des vendeurs (répertoire SIRENE) et comptes déposés à l'INPI pour les rapports prix / CA et prix / EBE.
