93 ventes de fonds de épicerie fine, fromagerie ont été publiées au BODACC à Paris depuis 2021. Le prix médian est de 110 000 € ; la moitié des ventes se situe entre 50 000 € et 278 750 €. Le prix médian à Paris se situe 8 % en dessous de la médiane de la région Île-de-France (120 000 €), et 38 % au-dessus de la médiane nationale (80 000 €).
Pour un fonds qui réalise 160 000 € de chiffre d'affaires HT, la moitié des ventes comparables situe le prix entre 68 000 € et 123 000 € (43 % à 77 % du chiffre d'affaires), autour de 112 000 € en médiane.
Rapport prix / chiffre d'affaires observé sur 8 ventes à Paris dont le vendeur a publié ses comptes. Un fonds plus rentable que la moyenne, ou doté d'un bail long et d'un loyer modéré, se vend dans le haut de la fourchette.
| Département | Ventes | Prix médian | Prix / CA |
|---|---|---|---|
| Paris (75) | 93 | 110 000 € | 70 % |
| Hauts-de-Seine (92) | 18 | 200 000 € | — |
| Yvelines (78) | 12 | 125 000 € | — |
| Seine-et-Marne (77) | 9 | 145 000 € | — |
| Essonne (91) | 8 | 140 000 € | — |
| Seine-Saint-Denis (93) | 7 | 84 400 € | — |
| Val-de-Marne (94) | 6 | 45 000 € | — |
| Val-d'Oise (95) | 5 | 130 000 € | — |
| Région Île-de-France | 158 | 120 000 € | 61 % |
| France entière | 435 | 80 000 € | 37 % |
Prix de vente médian · prix / CA médian (à partir de 8 ventes dont le vendeur a publié ses comptes), par année de vente.
| Activité | 2017 | 2018 | 2019 | 2020 | 2021 | 2022 | 2023 | 2024 | 2025 | 2026 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Épicerie fine, fromagerie, alimentation spécialisée | 89 k€ · 43 % | 80 k€ · 22 % | 85 k€ · 38 % | 80 k€ | 85 k€ | 120 k€ | 115 k€ | 95 k€ | 130 k€ | 140 k€ |
Sur 93 ventes publiées au BODACC depuis 2021, le prix médian est de 110 000 €. La moitié des ventes se situe entre 50 000 € et 278 750 €.
À Paris : la moitié des ventes se situe entre 43 % et 77 % du chiffre d'affaires HT du vendeur, 70 % en médiane (8 ventes dont les comptes sont publiés).
Référence région Île-de-France : 8,6 fois l'excédent brut d'exploitation en médiane, la moitié des ventes entre 6,4 fois et 16,5 fois.
Ils donnent la fourchette du marché. Le prix d'un fonds dépend ensuite de sa rentabilité réelle, du bail (loyer, durée restante, clause de cession), de l'emplacement et de ce qui est cédé (matériel, licence, stock). L'estimation Valolocal croise ces éléments avec les ventes réelles.
Source : annonces « Ventes et cessions » du BODACC (DILA, licence ouverte), ventes des 5 dernières années (les 24 derniers mois comptent double dans les médianes), activité des vendeurs (répertoire SIRENE) et comptes déposés à l'INPI pour les rapports prix / CA et prix / EBE. Le prix publié peut inclure le matériel, rarement le stock.
