6 ventes de fonds de pâtisserie ont été publiées au BODACC dans la Charente-Maritime depuis 2024. Le prix médian est de 55 000 € ; la moitié des ventes se situe entre 38 500 € et 72 000 €. Le prix médian dans la Charente-Maritime se situe 31 % en dessous de la médiane de la région Nouvelle-Aquitaine (80 000 €), et 45 % en dessous de la médiane nationale (100 000 €).
| Département | Ventes | Prix médian | Prix / CA |
|---|---|---|---|
| Charente-Maritime (17) | 6 | 55 000 € | — |
| Gironde (33) | 11 | 150 000 € | — |
| Région Nouvelle-Aquitaine | 26 | 80 000 € | — |
| France entière | 181 | 100 000 € | — |
Prix de vente médian · prix / CA médian (à partir de 8 ventes dont le vendeur a publié ses comptes), par année de vente.
| Activité | 2017 | 2018 | 2019 | 2020 | 2021 | 2022 | 2023 | 2024 | 2025 | 2026 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Pâtisserie | 113 k€ | 109 k€ | — | — | — | 145 k€ | — | 100 k€ | 72 k€ | — |
Sur 6 ventes publiées au BODACC depuis 2024, le prix médian est de 55 000 €. La moitié des ventes se situe entre 38 500 € et 72 000 €.
Ils donnent la fourchette du marché. Le prix d'un fonds dépend ensuite de sa rentabilité réelle, du bail (loyer, durée restante, clause de cession), de l'emplacement et de ce qui est cédé (matériel, licence, stock). L'estimation Valolocal croise ces éléments avec les ventes réelles.
Source : annonces « Ventes et cessions » du BODACC (DILA, licence ouverte), ventes des 5 dernières années (les 24 derniers mois comptent double dans les médianes), activité des vendeurs (répertoire SIRENE) et comptes déposés à l'INPI pour les rapports prix / CA et prix / EBE. Le prix publié peut inclure le matériel, rarement le stock.
