11 ventes de fonds de pâtisserie ont été publiées au BODACC dans la Gironde depuis 2022. Le prix médian est de 150 000 € ; la moitié des ventes se situe entre 80 000 € et 200 000 €. Le prix médian dans la Gironde se situe 88 % au-dessus de la médiane de la région Nouvelle-Aquitaine (80 000 €), et 50 % au-dessus de la médiane nationale (100 000 €).
| Département | Ventes | Prix médian | Prix / CA |
|---|---|---|---|
| Gironde (33) | 11 | 150 000 € | — |
| Charente-Maritime (17) | 6 | 55 000 € | — |
| Région Nouvelle-Aquitaine | 26 | 80 000 € | — |
| France entière | 181 | 100 000 € | — |
Prix de vente médian · prix / CA médian (à partir de 8 ventes dont le vendeur a publié ses comptes), par année de vente.
| Activité | 2017 | 2018 | 2019 | 2020 | 2021 | 2022 | 2023 | 2024 | 2025 | 2026 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Pâtisserie | 113 k€ | 109 k€ | — | — | — | 145 k€ | — | 100 k€ | 72 k€ | — |
Sur 11 ventes publiées au BODACC depuis 2022, le prix médian est de 150 000 €. La moitié des ventes se situe entre 80 000 € et 200 000 €.
Ils donnent la fourchette du marché. Le prix d'un fonds dépend ensuite de sa rentabilité réelle, du bail (loyer, durée restante, clause de cession), de l'emplacement et de ce qui est cédé (matériel, licence, stock). L'estimation Valolocal croise ces éléments avec les ventes réelles.
Source : annonces « Ventes et cessions » du BODACC (DILA, licence ouverte), ventes des 5 dernières années (les 24 derniers mois comptent double dans les médianes), activité des vendeurs (répertoire SIRENE) et comptes déposés à l'INPI pour les rapports prix / CA et prix / EBE. Le prix publié peut inclure le matériel, rarement le stock.
