70 ventes de fonds de bar, café ont été publiées au BODACC dans la Moselle depuis 2022. Le prix médian est de 90 000 € ; la moitié des ventes se situe entre 31 750 € et 153 750 €. Le prix médian dans la Moselle se situe au même niveau que la médiane de la région Grand Est (90 000 €), et 30 % en dessous de la médiane nationale (129 375 €).
Pour un fonds qui réalise 110 000 € de chiffre d'affaires HT, la moitié des ventes comparables situe le prix entre 61 000 € et 138 000 € (55 % à 126 % du chiffre d'affaires), autour de 93 000 € en médiane.
Rapport prix / chiffre d'affaires observé sur 156 ventes en France dont le vendeur a publié ses comptes. Un fonds plus rentable que la moyenne, ou doté d'un bail long et d'un loyer modéré, se vend dans le haut de la fourchette.
| Département | Ventes | Prix médian | Prix / CA |
|---|---|---|---|
| Moselle (57) | 70 | 90 000 € | — |
| Haut-Rhin (68) | 50 | 80 000 € | — |
| Bas-Rhin (67) | 39 | 130 000 € | — |
| Marne (51) | 31 | 70 000 € | — |
| Meurthe-et-Moselle (54) | 27 | 110 500 € | — |
| Ardennes (08) | 24 | 73 000 € | — |
| Vosges (88) | 18 | 57 840 € | — |
| Aube (10) | 14 | 82 500 € | — |
| Région Grand Est | 274 | 90 000 € | — |
| France entière | 3601 | 129 375 € | 84 % |
Prix de vente médian · prix / CA médian (à partir de 8 ventes dont le vendeur a publié ses comptes), par année de vente.
| Activité | 2017 | 2018 | 2019 | 2020 | 2021 | 2022 | 2023 | 2024 | 2025 | 2026 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Café, bar | 51 k€ | 58 k€ | 50 k€ · 49 % | 79 k€ | 78 k€ | 47 k€ | 90 k€ | 76 k€ | 110 k€ | 100 k€ |
Sur 70 ventes publiées au BODACC depuis 2022, le prix médian est de 90 000 €. La moitié des ventes se situe entre 31 750 € et 153 750 €.
Faute de comptes publiés en nombre suffisant dans le département, la référence est celle de la France : la moitié des ventes se situe entre 55 % et 126 % du chiffre d'affaires HT du vendeur, 84 % en médiane (156 ventes dont les comptes sont publiés).
Référence France : 7,7 fois l'excédent brut d'exploitation en médiane, la moitié des ventes entre 4,7 fois et 10,4 fois.
Ils donnent la fourchette du marché. Le prix d'un fonds dépend ensuite de sa rentabilité réelle, du bail (loyer, durée restante, clause de cession), de l'emplacement et de ce qui est cédé (matériel, licence, stock). L'estimation Valolocal croise ces éléments avec les ventes réelles.
Source : annonces « Ventes et cessions » du BODACC (DILA, licence ouverte), ventes des 5 dernières années (les 24 derniers mois comptent double dans les médianes), activité des vendeurs (répertoire SIRENE) et comptes déposés à l'INPI pour les rapports prix / CA et prix / EBE. Le prix publié peut inclure le matériel, rarement le stock.
