6 ventes de fonds de charcuterie ont été publiées au BODACC dans les Yvelines depuis 2022. Le prix médian est de 155 000 € ; la moitié des ventes se situe entre 86 250 € et 173 500 €. Le prix médian dans les Yvelines se situe au même niveau que la médiane de la région Île-de-France (160 000 €), et 41 % au-dessus de la médiane nationale (110 000 €).
Pour un fonds qui réalise 320 000 € de chiffre d'affaires HT, la moitié des ventes comparables situe le prix entre 67 000 € et 255 000 € (21 % à 80 % du chiffre d'affaires), autour de 156 000 € en médiane.
Rapport prix / chiffre d'affaires observé sur 8 ventes en France dont le vendeur a publié ses comptes. Un fonds plus rentable que la moyenne, ou doté d'un bail long et d'un loyer modéré, se vend dans le haut de la fourchette.
| Département | Ventes | Prix médian | Prix / CA |
|---|---|---|---|
| Yvelines (78) | 6 | 155 000 € | — |
| Paris (75) | 14 | 265 000 € | — |
| Région Île-de-France | 28 | 160 000 € | — |
| France entière | 106 | 110 000 € | 49 % |
Prix de vente médian · prix / CA médian (à partir de 8 ventes dont le vendeur a publié ses comptes), par année de vente.
| Activité | 2017 | 2018 | 2019 | 2020 | 2021 | 2022 | 2023 | 2024 | 2025 | 2026 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Charcuterie | 85 k€ | 325 k€ | 210 k€ | — | — | — | 210 k€ | 120 k€ | 150 k€ | 265 k€ |
Sur 6 ventes publiées au BODACC depuis 2022, le prix médian est de 155 000 €. La moitié des ventes se situe entre 86 250 € et 173 500 €.
Faute de comptes publiés en nombre suffisant dans le département, la référence est celle de la France : la moitié des ventes se situe entre 21 % et 80 % du chiffre d'affaires HT du vendeur, 49 % en médiane (8 ventes dont les comptes sont publiés).
Ils donnent la fourchette du marché. Le prix d'un fonds dépend ensuite de sa rentabilité réelle, du bail (loyer, durée restante, clause de cession), de l'emplacement et de ce qui est cédé (matériel, licence, stock). L'estimation Valolocal croise ces éléments avec les ventes réelles.
Source : annonces « Ventes et cessions » du BODACC (DILA, licence ouverte), ventes des 5 dernières années (les 24 derniers mois comptent double dans les médianes), activité des vendeurs (répertoire SIRENE) et comptes déposés à l'INPI pour les rapports prix / CA et prix / EBE. Le prix publié peut inclure le matériel, rarement le stock.
