198 ventes de fonds de restaurant ont été publiées au BODACC dans l'Ille-et-Vilaine depuis 2021. Le prix médian est de 130 000 € ; la moitié des ventes se situe entre 66 500 € et 237 000 €. Le prix médian dans l'Ille-et-Vilaine se situe 7 % au-dessus de la médiane de la région Bretagne (121 000 €), et 7 % en dessous de la médiane nationale (140 000 €).
Pour un fonds qui réalise 210 000 € de chiffre d'affaires HT, la moitié des ventes comparables situe le prix entre 86 000 € et 164 000 € (41 % à 78 % du chiffre d'affaires), autour de 128 000 € en médiane.
Rapport prix / chiffre d'affaires observé sur 8 ventes dans l'Ille-et-Vilaine dont le vendeur a publié ses comptes. Un fonds plus rentable que la moyenne, ou doté d'un bail long et d'un loyer modéré, se vend dans le haut de la fourchette.
| Département | Ventes | Prix médian | Prix / CA |
|---|---|---|---|
| Ille-et-Vilaine (35) | 198 | 130 000 € | 61 % |
| Finistère (29) | 110 | 110 000 € | — |
| Côtes-d'Armor (22) | 76 | 140 000 € | — |
| Morbihan (56) | 46 | 130 000 € | — |
| Région Bretagne | 430 | 121 000 € | 50 % |
| France entière | 8623 | 140 000 € | 67 % |
Prix de vente médian · prix / CA médian (à partir de 8 ventes dont le vendeur a publié ses comptes), par année de vente.
| Activité | 2017 | 2018 | 2019 | 2020 | 2021 | 2022 | 2023 | 2024 | 2025 | 2026 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Restaurant traditionnel | 90 k€ | 90 k€ | 115 k€ | 96 k€ | 100 k€ | 130 k€ | 130 k€ | 130 k€ | 120 k€ | 100 k€ |
Sur 198 ventes publiées au BODACC depuis 2021, le prix médian est de 130 000 €. La moitié des ventes se situe entre 66 500 € et 237 000 €.
Dans l'Ille-et-Vilaine : la moitié des ventes se situe entre 41 % et 78 % du chiffre d'affaires HT du vendeur, 61 % en médiane (8 ventes dont les comptes sont publiés).
Référence France : 6,8 fois l'excédent brut d'exploitation en médiane, la moitié des ventes entre 3,6 fois et 11,9 fois.
Ils donnent la fourchette du marché. Le prix d'un fonds dépend ensuite de sa rentabilité réelle, du bail (loyer, durée restante, clause de cession), de l'emplacement et de ce qui est cédé (matériel, licence, stock). L'estimation Valolocal croise ces éléments avec les ventes réelles.
Source : annonces « Ventes et cessions » du BODACC (DILA, licence ouverte), ventes des 5 dernières années (les 24 derniers mois comptent double dans les médianes), activité des vendeurs (répertoire SIRENE) et comptes déposés à l'INPI pour les rapports prix / CA et prix / EBE. Le prix publié peut inclure le matériel, rarement le stock.
