146 ventes de fonds de restaurant ont été publiées au BODACC dans le Vaucluse depuis 2021. Le prix médian est de 108 750 € ; la moitié des ventes se situe entre 70 000 € et 220 000 €. Le prix médian dans le Vaucluse se situe 16 % en dessous de la médiane de la région Provence-Alpes-Côte d'Azur (129 000 €), et 22 % en dessous de la médiane nationale (140 000 €).
Pour un fonds qui réalise 140 000 € de chiffre d'affaires HT, la moitié des ventes comparables situe le prix entre 90 000 € et 136 000 € (65 % à 97 % du chiffre d'affaires), autour de 109 000 € en médiane.
Rapport prix / chiffre d'affaires observé sur 19 ventes dans le Vaucluse dont le vendeur a publié ses comptes. Un fonds plus rentable que la moyenne, ou doté d'un bail long et d'un loyer modéré, se vend dans le haut de la fourchette.
| Département | Ventes | Prix médian | Prix / CA |
|---|---|---|---|
| Vaucluse (84) | 146 | 108 750 € | 78 % |
| Bouches-du-Rhône (13) | 588 | 130 000 € | 69 % |
| Alpes-Maritimes (06) | 187 | 150 000 € | 90 % |
| Var (83) | 163 | 118 000 € | 63 % |
| Alpes-de-Haute-Provence (04) | 61 | 86 500 € | — |
| Hautes-Alpes (05) | 14 | 75 000 € | — |
| Région Provence-Alpes-Côte d'Azur | 1159 | 129 000 € | 74 % |
| France entière | 8623 | 140 000 € | 67 % |
Prix de vente médian · prix / CA médian (à partir de 8 ventes dont le vendeur a publié ses comptes), par année de vente.
| Activité | 2017 | 2018 | 2019 | 2020 | 2021 | 2022 | 2023 | 2024 | 2025 | 2026 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Restaurant traditionnel | 112 k€ · 85 % | 107 k€ · 72 % | 102 k€ · 66 % | 90 k€ · 76 % | 100 k€ · 59 % | 130 k€ · 78 % | 123 k€ · 77 % | 122 k€ · 75 % | 129 k€ · 86 % | 137 k€ · 63 % |
Sur 146 ventes publiées au BODACC depuis 2021, le prix médian est de 108 750 €. La moitié des ventes se situe entre 70 000 € et 220 000 €.
Dans le Vaucluse : la moitié des ventes se situe entre 65 % et 97 % du chiffre d'affaires HT du vendeur, 78 % en médiane (19 ventes dont les comptes sont publiés).
Référence Vaucluse : 5,2 fois l'excédent brut d'exploitation en médiane, la moitié des ventes entre 3,0 fois et 7,7 fois.
Ils donnent la fourchette du marché. Le prix d'un fonds dépend ensuite de sa rentabilité réelle, du bail (loyer, durée restante, clause de cession), de l'emplacement et de ce qui est cédé (matériel, licence, stock). L'estimation Valolocal croise ces éléments avec les ventes réelles.
Source : annonces « Ventes et cessions » du BODACC (DILA, licence ouverte), ventes des 5 dernières années (les 24 derniers mois comptent double dans les médianes), activité des vendeurs (répertoire SIRENE) et comptes déposés à l'INPI pour les rapports prix / CA et prix / EBE. Le prix publié peut inclure le matériel, rarement le stock.
