61 ventes de fonds de restaurant ont été publiées au BODACC dans les Alpes-de-Haute-Provence depuis 2021. Le prix médian est de 86 500 € ; la moitié des ventes se situe entre 58 000 € et 172 500 €. Le prix médian dans les Alpes-de-Haute-Provence se situe 33 % en dessous de la médiane de la région Provence-Alpes-Côte d'Azur (129 000 €), et 38 % en dessous de la médiane nationale (140 000 €).
Pour un fonds qui réalise 120 000 € de chiffre d'affaires HT, la moitié des ventes comparables situe le prix entre 64 000 € et 127 000 € (53 % à 105 % du chiffre d'affaires), autour de 89 000 € en médiane.
Rapport prix / chiffre d'affaires observé sur 121 ventes de la région Provence-Alpes-Côte d'Azur dont le vendeur a publié ses comptes. Un fonds plus rentable que la moyenne, ou doté d'un bail long et d'un loyer modéré, se vend dans le haut de la fourchette.
| Département | Ventes | Prix médian | Prix / CA |
|---|---|---|---|
| Alpes-de-Haute-Provence (04) | 61 | 86 500 € | — |
| Bouches-du-Rhône (13) | 588 | 130 000 € | 69 % |
| Alpes-Maritimes (06) | 187 | 150 000 € | 90 % |
| Var (83) | 163 | 118 000 € | 63 % |
| Vaucluse (84) | 146 | 108 750 € | 78 % |
| Hautes-Alpes (05) | 14 | 75 000 € | — |
| Région Provence-Alpes-Côte d'Azur | 1159 | 129 000 € | 74 % |
| France entière | 8623 | 140 000 € | 67 % |
Prix de vente médian · prix / CA médian (à partir de 8 ventes dont le vendeur a publié ses comptes), par année de vente.
| Activité | 2017 | 2018 | 2019 | 2020 | 2021 | 2022 | 2023 | 2024 | 2025 | 2026 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Restaurant traditionnel | 112 k€ · 85 % | 107 k€ · 72 % | 102 k€ · 66 % | 90 k€ · 76 % | 100 k€ · 59 % | 130 k€ · 78 % | 123 k€ · 77 % | 122 k€ · 75 % | 129 k€ · 86 % | 137 k€ · 63 % |
Sur 61 ventes publiées au BODACC depuis 2021, le prix médian est de 86 500 €. La moitié des ventes se situe entre 58 000 € et 172 500 €.
Faute de comptes publiés en nombre suffisant dans le département, la référence est celle de la région Provence-Alpes-Côte d'Azur : la moitié des ventes se situe entre 53 % et 105 % du chiffre d'affaires HT du vendeur, 74 % en médiane (121 ventes dont les comptes sont publiés).
Référence région Provence-Alpes-Côte d'Azur : 7,7 fois l'excédent brut d'exploitation en médiane, la moitié des ventes entre 4,7 fois et 13,2 fois.
Ils donnent la fourchette du marché. Le prix d'un fonds dépend ensuite de sa rentabilité réelle, du bail (loyer, durée restante, clause de cession), de l'emplacement et de ce qui est cédé (matériel, licence, stock). L'estimation Valolocal croise ces éléments avec les ventes réelles.
Source : annonces « Ventes et cessions » du BODACC (DILA, licence ouverte), ventes des 5 dernières années (les 24 derniers mois comptent double dans les médianes), activité des vendeurs (répertoire SIRENE) et comptes déposés à l'INPI pour les rapports prix / CA et prix / EBE. Le prix publié peut inclure le matériel, rarement le stock.
