766 ventes de fonds de boucherie-charcuterie ont été publiées au BODACC en France depuis 2021. Le prix médian est de 105 000 € ; la moitié des ventes se situe entre 55 000 € et 200 000 €. Rapporté au chiffre d'affaires du vendeur, le prix représente 28 % en médiane.
Pour un fonds qui réalise 370 000 € de chiffre d'affaires HT, la moitié des ventes comparables situe le prix entre 59 000 € et 187 000 € (16 % à 51 % du chiffre d'affaires), autour de 105 000 € en médiane.
| Région | Ventes | Prix médian | Prix / CA |
|---|---|---|---|
| Île-de-France | 249 | 160 000 € | 32 % |
| Provence-Alpes-Côte d'Azur | 116 | 120 000 € | 30 % |
| Occitanie | 64 | 100 000 € | — |
| Hauts-de-France | 61 | 86 500 € | — |
| Nouvelle-Aquitaine | 51 | 92 500 € | — |
| Normandie | 42 | 80 000 € | — |
| Auvergne-Rhône-Alpes | 39 | 70 000 € | — |
| Grand Est | 37 | 70 000 € | — |
| Bretagne | 36 | 112 500 € | — |
| Bourgogne-Franche-Comté | 28 | 55 000 € | — |
| Pays de la Loire | 26 | 80 000 € | — |
| Centre-Val de Loire | 14 | 72 000 € | — |
Départements comptant au moins 5 ventes avec prix.
Prix de vente médian · prix / CA médian (à partir de 8 ventes dont le vendeur a publié ses comptes), par année de vente.
| Activité | 2017 | 2018 | 2019 | 2020 | 2021 | 2022 | 2023 | 2024 | 2025 | 2026 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Boucherie-charcuterie | 80 k€ · 39 % | 75 k€ · 28 % | 85 k€ · 23 % | 105 k€ · 30 % | 100 k€ · 42 % | 100 k€ | 100 k€ | 126 k€ · 29 % | 110 k€ · 24 % | 100 k€ · 25 % |
En France, le prix médian d'un fonds de boucherie-charcuterie est de 105 000 € sur 766 ventes publiées au BODACC depuis 2021. La moitié des ventes se situe entre 55 000 € et 200 000 €.
Sur 50 ventes dont le vendeur a publié ses comptes, le prix représente 28 % du chiffre d'affaires HT en médiane ; la moitié des ventes se situe entre 16 % et 51 %. Pour un fonds qui réalise 370 000 € de chiffre d'affaires HT, la moitié des ventes comparables situe le prix entre 59 000 € et 187 000 € (16 % à 51 % du chiffre d'affaires), autour de 105 000 € en médiane.
5,5 fois l'excédent brut d'exploitation en médiane, la moitié des ventes entre 2,6 fois et 11,4 fois.
Parmi les départements comptant au moins 10 ventes : Paris (200 000 €), Yvelines (200 000 €), Hauts-de-Seine (185 000 €). Les moins chers : Côte-d'Or (60 000 €), Nord (55 000 €).
Source : annonces « Ventes et cessions » du BODACC (DILA, licence ouverte), ventes des 5 dernières années (les 24 derniers mois comptent double dans les médianes), activité des vendeurs (répertoire SIRENE) et comptes déposés à l'INPI pour les rapports prix / CA et prix / EBE.
