8 ventes de fonds de commerce alimentaire sur les marchés ont été publiées au BODACC dans les Alpes-Maritimes depuis 2023. Le prix médian est de 70 000 € ; la moitié des ventes se situe entre 44 000 € et 80 500 €. Le prix médian dans les Alpes-Maritimes se situe au même niveau que la médiane de la région Provence-Alpes-Côte d'Azur (70 000 €), et 12 % en dessous de la médiane nationale (80 000 €).
Pour un fonds qui réalise 480 000 € de chiffre d'affaires HT, la moitié des ventes comparables situe le prix entre 45 000 € et 156 000 € (9 % à 32 % du chiffre d'affaires), autour de 71 000 € en médiane.
Rapport prix / chiffre d'affaires observé sur 21 ventes en France dont le vendeur a publié ses comptes. Un fonds plus rentable que la moyenne, ou doté d'un bail long et d'un loyer modéré, se vend dans le haut de la fourchette.
| Département | Ventes | Prix médian | Prix / CA |
|---|---|---|---|
| Alpes-Maritimes (06) | 8 | 70 000 € | — |
| Bouches-du-Rhône (13) | 16 | 65 000 € | — |
| Région Provence-Alpes-Côte d'Azur | 36 | 70 000 € | — |
| France entière | 390 | 80 000 € | 15 % |
Prix de vente médian · prix / CA médian (à partir de 8 ventes dont le vendeur a publié ses comptes), par année de vente.
| Activité | 2017 | 2018 | 2019 | 2020 | 2021 | 2022 | 2023 | 2024 | 2025 | 2026 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Commerce alimentaire sur marchés | 94 k€ | 75 k€ | 30 k€ | 70 k€ | 58 k€ | 49 k€ | — | 60 k€ | 148 k€ | — |
Sur 8 ventes publiées au BODACC depuis 2023, le prix médian est de 70 000 €. La moitié des ventes se situe entre 44 000 € et 80 500 €.
Faute de comptes publiés en nombre suffisant dans le département, la référence est celle de la France : la moitié des ventes se situe entre 9 % et 32 % du chiffre d'affaires HT du vendeur, 15 % en médiane (21 ventes dont les comptes sont publiés).
Référence France : 3,6 fois l'excédent brut d'exploitation en médiane, la moitié des ventes entre 2,4 fois et 6,7 fois.
Ils donnent la fourchette du marché. Le prix d'un fonds dépend ensuite de sa rentabilité réelle, du bail (loyer, durée restante, clause de cession), de l'emplacement et de ce qui est cédé (matériel, licence, stock). L'estimation Valolocal croise ces éléments avec les ventes réelles.
Source : annonces « Ventes et cessions » du BODACC (DILA, licence ouverte), ventes des 5 dernières années (les 24 derniers mois comptent double dans les médianes), activité des vendeurs (répertoire SIRENE) et comptes déposés à l'INPI pour les rapports prix / CA et prix / EBE. Le prix publié peut inclure le matériel, rarement le stock.
