49 ventes de fonds de bar, café ont été publiées au BODACC dans les Alpes-Maritimes depuis 2021. Le prix médian est de 126 000 € ; la moitié des ventes se situe entre 70 000 € et 250 000 €. Le prix médian dans les Alpes-Maritimes se situe au même niveau que la médiane de la région Provence-Alpes-Côte d'Azur (130 000 €), et au même niveau que la médiane nationale (129 375 €).
Pour un fonds qui réalise 120 000 € de chiffre d'affaires HT, la moitié des ventes comparables situe le prix entre 72 000 € et 151 000 € (60 % à 126 % du chiffre d'affaires), autour de 125 000 € en médiane.
Rapport prix / chiffre d'affaires observé sur 34 ventes de la région Provence-Alpes-Côte d'Azur dont le vendeur a publié ses comptes. Un fonds plus rentable que la moyenne, ou doté d'un bail long et d'un loyer modéré, se vend dans le haut de la fourchette.
| Département | Ventes | Prix médian | Prix / CA |
|---|---|---|---|
| Alpes-Maritimes (06) | 49 | 126 000 € | — |
| Bouches-du-Rhône (13) | 251 | 150 000 € | 108 % |
| Vaucluse (84) | 50 | 115 000 € | — |
| Var (83) | 49 | 130 000 € | — |
| Alpes-de-Haute-Provence (04) | 28 | 100 000 € | — |
| Hautes-Alpes (05) | 5 | 87 500 € | — |
| Région Provence-Alpes-Côte d'Azur | 432 | 130 000 € | 104 % |
| France entière | 3601 | 129 375 € | 84 % |
Prix de vente médian · prix / CA médian (à partir de 8 ventes dont le vendeur a publié ses comptes), par année de vente.
| Activité | 2017 | 2018 | 2019 | 2020 | 2021 | 2022 | 2023 | 2024 | 2025 | 2026 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Café, bar | 150 k€ · 89 % | 115 k€ · 90 % | 123 k€ · 74 % | 150 k€ | 100 k€ | 120 k€ | 185 k€ | 130 k€ · 105 % | 130 k€ · 100 % | 115 k€ |
Sur 49 ventes publiées au BODACC depuis 2021, le prix médian est de 126 000 €. La moitié des ventes se situe entre 70 000 € et 250 000 €.
Faute de comptes publiés en nombre suffisant dans le département, la référence est celle de la région Provence-Alpes-Côte d'Azur : la moitié des ventes se situe entre 60 % et 126 % du chiffre d'affaires HT du vendeur, 104 % en médiane (34 ventes dont les comptes sont publiés).
Référence région Provence-Alpes-Côte d'Azur : 8,6 fois l'excédent brut d'exploitation en médiane, la moitié des ventes entre 3,4 fois et 9,2 fois.
Ils donnent la fourchette du marché. Le prix d'un fonds dépend ensuite de sa rentabilité réelle, du bail (loyer, durée restante, clause de cession), de l'emplacement et de ce qui est cédé (matériel, licence, stock). L'estimation Valolocal croise ces éléments avec les ventes réelles.
Source : annonces « Ventes et cessions » du BODACC (DILA, licence ouverte), ventes des 5 dernières années (les 24 derniers mois comptent double dans les médianes), activité des vendeurs (répertoire SIRENE) et comptes déposés à l'INPI pour les rapports prix / CA et prix / EBE. Le prix publié peut inclure le matériel, rarement le stock.
