105 ventes de fonds de restaurant ont été publiées au BODACC dans la Seine-et-Marne depuis 2021. Le prix médian est de 150 000 € ; la moitié des ventes se situe entre 75 000 € et 236 250 €. Le prix médian dans la Seine-et-Marne se situe 25 % en dessous de la médiane de la région Île-de-France (200 000 €), et 7 % au-dessus de la médiane nationale (140 000 €).
Pour un fonds qui réalise 300 000 € de chiffre d'affaires HT, la moitié des ventes comparables situe le prix entre 92 000 € et 220 000 € (31 % à 73 % du chiffre d'affaires), autour de 149 000 € en médiane.
Rapport prix / chiffre d'affaires observé sur 17 ventes dans la Seine-et-Marne dont le vendeur a publié ses comptes. Un fonds plus rentable que la moyenne, ou doté d'un bail long et d'un loyer modéré, se vend dans le haut de la fourchette.
| Département | Ventes | Prix médian | Prix / CA |
|---|---|---|---|
| Seine-et-Marne (77) | 105 | 150 000 € | 50 % |
| Paris (75) | 2204 | 225 000 € | 82 % |
| Hauts-de-Seine (92) | 212 | 168 000 € | 82 % |
| Yvelines (78) | 163 | 140 000 € | 61 % |
| Val-de-Marne (94) | 131 | 120 000 € | 55 % |
| Val-d'Oise (95) | 107 | 157 500 € | 51 % |
| Seine-Saint-Denis (93) | 102 | 150 000 € | 65 % |
| Essonne (91) | 85 | 128 000 € | 40 % |
| Région Île-de-France | 3109 | 200 000 € | 74 % |
| France entière | 8623 | 140 000 € | 67 % |
Prix de vente médian · prix / CA médian (à partir de 8 ventes dont le vendeur a publié ses comptes), par année de vente.
| Activité | 2017 | 2018 | 2019 | 2020 | 2021 | 2022 | 2023 | 2024 | 2025 | 2026 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Restaurant traditionnel | 160 k€ · 89 % | 180 k€ · 84 % | 193 k€ · 82 % | 175 k€ · 89 % | 163 k€ · 75 % | 185 k€ · 89 % | 200 k€ · 79 % | 200 k€ · 78 % | 200 k€ · 71 % | 198 k€ · 71 % |
Sur 105 ventes publiées au BODACC depuis 2021, le prix médian est de 150 000 €. La moitié des ventes se situe entre 75 000 € et 236 250 €.
Dans la Seine-et-Marne : la moitié des ventes se situe entre 31 % et 73 % du chiffre d'affaires HT du vendeur, 50 % en médiane (17 ventes dont les comptes sont publiés).
Référence Seine-et-Marne : 5,5 fois l'excédent brut d'exploitation en médiane, la moitié des ventes entre 2,1 fois et 8,4 fois.
Ils donnent la fourchette du marché. Le prix d'un fonds dépend ensuite de sa rentabilité réelle, du bail (loyer, durée restante, clause de cession), de l'emplacement et de ce qui est cédé (matériel, licence, stock). L'estimation Valolocal croise ces éléments avec les ventes réelles.
Source : annonces « Ventes et cessions » du BODACC (DILA, licence ouverte), ventes des 5 dernières années (les 24 derniers mois comptent double dans les médianes), activité des vendeurs (répertoire SIRENE) et comptes déposés à l'INPI pour les rapports prix / CA et prix / EBE. Le prix publié peut inclure le matériel, rarement le stock.
