2204 ventes de fonds de restaurant ont été publiées au BODACC à Paris depuis 2021. Le prix médian est de 225 000 € ; la moitié des ventes se situe entre 125 000 € et 380 000 €. Le prix médian à Paris se situe 13 % au-dessus de la médiane de la région Île-de-France (200 000 €), et 61 % au-dessus de la médiane nationale (140 000 €).
Pour un fonds qui réalise 270 000 € de chiffre d'affaires HT, la moitié des ventes comparables situe le prix entre 153 000 € et 321 000 € (57 % à 119 % du chiffre d'affaires), autour de 221 000 € en médiane.
Rapport prix / chiffre d'affaires observé sur 274 ventes à Paris dont le vendeur a publié ses comptes. Un fonds plus rentable que la moyenne, ou doté d'un bail long et d'un loyer modéré, se vend dans le haut de la fourchette.
| Département | Ventes | Prix médian | Prix / CA |
|---|---|---|---|
| Paris (75) | 2204 | 225 000 € | 82 % |
| Hauts-de-Seine (92) | 212 | 168 000 € | 82 % |
| Yvelines (78) | 163 | 140 000 € | 61 % |
| Val-de-Marne (94) | 131 | 120 000 € | 55 % |
| Val-d'Oise (95) | 107 | 157 500 € | 51 % |
| Seine-et-Marne (77) | 105 | 150 000 € | 50 % |
| Seine-Saint-Denis (93) | 102 | 150 000 € | 65 % |
| Essonne (91) | 85 | 128 000 € | 40 % |
| Région Île-de-France | 3109 | 200 000 € | 74 % |
| France entière | 8623 | 140 000 € | 67 % |
Prix de vente médian · prix / CA médian (à partir de 8 ventes dont le vendeur a publié ses comptes), par année de vente.
| Activité | 2017 | 2018 | 2019 | 2020 | 2021 | 2022 | 2023 | 2024 | 2025 | 2026 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Restaurant traditionnel | 160 k€ · 89 % | 180 k€ · 84 % | 193 k€ · 82 % | 175 k€ · 89 % | 163 k€ · 75 % | 185 k€ · 89 % | 200 k€ · 79 % | 200 k€ · 78 % | 200 k€ · 71 % | 198 k€ · 71 % |
Sur 2204 ventes publiées au BODACC depuis 2021, le prix médian est de 225 000 €. La moitié des ventes se situe entre 125 000 € et 380 000 €.
À Paris : la moitié des ventes se situe entre 57 % et 119 % du chiffre d'affaires HT du vendeur, 82 % en médiane (274 ventes dont les comptes sont publiés).
Référence Paris : 7,7 fois l'excédent brut d'exploitation en médiane, la moitié des ventes entre 4,6 fois et 12,1 fois.
Ils donnent la fourchette du marché. Le prix d'un fonds dépend ensuite de sa rentabilité réelle, du bail (loyer, durée restante, clause de cession), de l'emplacement et de ce qui est cédé (matériel, licence, stock). L'estimation Valolocal croise ces éléments avec les ventes réelles.
Source : annonces « Ventes et cessions » du BODACC (DILA, licence ouverte), ventes des 5 dernières années (les 24 derniers mois comptent double dans les médianes), activité des vendeurs (répertoire SIRENE) et comptes déposés à l'INPI pour les rapports prix / CA et prix / EBE. Le prix publié peut inclure le matériel, rarement le stock.
