131 ventes de fonds de restaurant ont été publiées au BODACC dans le Val-de-Marne depuis 2021. Le prix médian est de 120 000 € ; la moitié des ventes se situe entre 70 000 € et 250 000 €. Le prix médian dans le Val-de-Marne se situe 40 % en dessous de la médiane de la région Île-de-France (200 000 €), et 14 % en dessous de la médiane nationale (140 000 €).
Pour un fonds qui réalise 220 000 € de chiffre d'affaires HT, la moitié des ventes comparables situe le prix entre 99 000 € et 188 000 € (45 % à 85 % du chiffre d'affaires), autour de 122 000 € en médiane.
Rapport prix / chiffre d'affaires observé sur 21 ventes dans le Val-de-Marne dont le vendeur a publié ses comptes. Un fonds plus rentable que la moyenne, ou doté d'un bail long et d'un loyer modéré, se vend dans le haut de la fourchette.
| Département | Ventes | Prix médian | Prix / CA |
|---|---|---|---|
| Val-de-Marne (94) | 131 | 120 000 € | 55 % |
| Paris (75) | 2204 | 225 000 € | 82 % |
| Hauts-de-Seine (92) | 212 | 168 000 € | 82 % |
| Yvelines (78) | 163 | 140 000 € | 61 % |
| Val-d'Oise (95) | 107 | 157 500 € | 51 % |
| Seine-et-Marne (77) | 105 | 150 000 € | 50 % |
| Seine-Saint-Denis (93) | 102 | 150 000 € | 65 % |
| Essonne (91) | 85 | 128 000 € | 40 % |
| Région Île-de-France | 3109 | 200 000 € | 74 % |
| France entière | 8623 | 140 000 € | 67 % |
Prix de vente médian · prix / CA médian (à partir de 8 ventes dont le vendeur a publié ses comptes), par année de vente.
| Activité | 2017 | 2018 | 2019 | 2020 | 2021 | 2022 | 2023 | 2024 | 2025 | 2026 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Restaurant traditionnel | 160 k€ · 89 % | 180 k€ · 84 % | 193 k€ · 82 % | 175 k€ · 89 % | 163 k€ · 75 % | 185 k€ · 89 % | 200 k€ · 79 % | 200 k€ · 78 % | 200 k€ · 71 % | 198 k€ · 71 % |
Sur 131 ventes publiées au BODACC depuis 2021, le prix médian est de 120 000 €. La moitié des ventes se situe entre 70 000 € et 250 000 €.
Dans le Val-de-Marne : la moitié des ventes se situe entre 45 % et 85 % du chiffre d'affaires HT du vendeur, 55 % en médiane (21 ventes dont les comptes sont publiés).
Référence région Île-de-France : 7,6 fois l'excédent brut d'exploitation en médiane, la moitié des ventes entre 4,4 fois et 12,8 fois.
Ils donnent la fourchette du marché. Le prix d'un fonds dépend ensuite de sa rentabilité réelle, du bail (loyer, durée restante, clause de cession), de l'emplacement et de ce qui est cédé (matériel, licence, stock). L'estimation Valolocal croise ces éléments avec les ventes réelles.
Source : annonces « Ventes et cessions » du BODACC (DILA, licence ouverte), ventes des 5 dernières années (les 24 derniers mois comptent double dans les médianes), activité des vendeurs (répertoire SIRENE) et comptes déposés à l'INPI pour les rapports prix / CA et prix / EBE. Le prix publié peut inclure le matériel, rarement le stock.
