951 ventes de fonds de commerce et 49 cessions de droit au bail ont été publiées au BODACC dans le Var depuis novembre 2021. Sur les 937 ventes de fonds dont le prix est connu, le prix médian est de 95 000 €. Le rapport entre le prix et le chiffre d'affaires du vendeur est calculé quand ses comptes sont publiés.
Activités comptant au moins 5 ventes avec prix. Le rapport prix / CA n'est publié qu'à partir de 8 ventes dont le vendeur a publié ses comptes. Entre parenthèses : la moitié des ventes se situe dans cet intervalle.
| Activité | Ventes | Prix médian | Prix / CA | Prix / CA Provence-Alpes-Côte d'Azur | Prix / CA en France | Prix / EBE |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Restaurant traditionnel | 163 | 118 000 € | 63 % (52 % – 76 %)13 ventes | 74 % (53 % – 105 %) | 67 % (41 % – 98 %) | 6,8 × (France) |
| Restauration rapide | 118 | 60 000 € | — | 70 % (53 % – 95 %) | 55 % (30 % – 91 %) | 5,7 × (France) |
| Café, bar | 49 | 130 000 € | — | 104 % (60 % – 126 %) | 84 % (55 % – 126 %) | 7,7 × (France) |
| Coiffure | 43 | 53 000 € | — | 49 % (25 % – 68 %) | 60 % (42 % – 80 %) | 5,4 × (France) |
| Boulangerie-pâtisserie | 30 | 120 000 € | — | 64 % (35 % – 80 %) | 69 % (42 % – 95 %) | 7,4 × (France) |
| Garage, réparation automobile | 23 | 195 000 € | — | 36 % (23 % – 52 %) | 39 % (22 % – 53 %) | 4,4 × (France) |
| Hôtellerie | 18 | 271 261 € | — | 102 % (78 % – 126 %) | 81 % (30 % – 124 %) | 6,8 × (France) |
| Agence immobilière | 17 | 83 950 € | — | — | 62 % (26 % – 103 %) | 2,6 × (France) |
| Commerce de détail spécialisé divers | 16 | 56 500 € | — | — | 49 % (23 % – 64 %) | 3,6 × (France) |
| Pressing, laverie | 16 | 45 000 € | — | 99 % (46 % – 241 %) | 122 % (71 % – 160 %) | 9,1 × (France) |
| Institut de beauté | 15 | 55 000 € | — | 81 % (51 % – 103 %) | 42 % (25 % – 61 %) | 4,1 × (France) |
| Commerce de voitures | 14 | 88 704 € | — | 9 % (7 % – 14 %) | 13 % (6 % – 21 %) | 3,6 × (France) |
| Tabac | 14 | 420 000 € | — | — | 90 % (54 % – 173 %) | 5,3 × (France) |
| Supérette, commerce d'alimentation générale | 13 | 65 000 € | — | 42 % (32 % – 70 %) | 33 % (18 % – 51 %) | 6,0 × (France) |
| Traiteur | 13 | 135 000 € | — | — | 58 % (37 % – 106 %) | 3,2 × (France) |
| Pharmacie | 13 | 850 000 € | — | 79 % (49 % – 92 %) | 56 % (30 % – 78 %) | 5,9 × (France) |
| Services à la personne (autres) | 12 | 24 000 € | — | — | 55 % (34 % – 282 %) | — |
| Prêt-à-porter | 11 | 63 600 € | — | — | 25 % (19 % – 61 %) | 5,5 × (France) |
| Presse, papeterie | 9 | 114 500 € | — | — | 78 % (49 % – 100 %) | 3,4 × (France) |
| Opticien | 8 | 220 000 € | — | — | 64 % (30 % – 77 %) | 8,1 × (France) |
| Primeur, fruits et légumes | 7 | 67 500 € | — | — | 35 % (26 % – 47 %) | 6,3 × (France) |
| Fleuriste, jardinerie, animalerie | 7 | 150 000 € | — | — | 46 % (31 % – 55 %) | 4,1 × (France) |
| Hypermarché | 6 | 2 866 588 € | — | — | — | — |
| Textiles, mercerie | 5 | 68 250 € | — | — | — | — |
| Station-service | 5 | 270 000 € | — | — | — | — |
| Caviste, boissons | 5 | 104 750 € | — | — | 48 % (35 % – 78 %) | — |
| Camping | 5 | 590 000 € | — | — | 100 % (56 % – 160 %) | 4,7 × (France) |
| Boucherie-charcuterie | 5 | 92 000 € | — | 30 % (23 % – 60 %) | 28 % (16 % – 51 %) | 5,5 × (France) |
Prix de vente médian · prix / CA médian (à partir de 8 ventes dont le vendeur a publié ses comptes ; CA 2020 et 2021 écartés), par année de vente.
| Activité | 2017 | 2018 | 2019 | 2020 | 2021 | 2022 | 2023 | 2024 | 2025 | 2026 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Restaurant traditionnel | 112 k€ · 85 % | 107 k€ · 72 % | 102 k€ · 66 % | 90 k€ · 76 % | 100 k€ · 59 % | 130 k€ · 78 % | 123 k€ · 77 % | 122 k€ · 75 % | 129 k€ · 86 % | 137 k€ · 63 % |
| Restauration rapide | 60 k€ · 88 % | 70 k€ · 79 % | 55 k€ · 88 % | 46 k€ · 55 % | 60 k€ · 63 % | 55 k€ · 94 % | 62 k€ · 99 % | 55 k€ · 70 % | 75 k€ · 62 % | 75 k€ · 70 % |
| Café, bar | 150 k€ · 89 % | 115 k€ · 90 % | 123 k€ · 74 % | 150 k€ | 100 k€ | 120 k€ | 185 k€ | 130 k€ · 105 % | 130 k€ · 100 % | 115 k€ |
| Coiffure | 45 k€ · 39 % | 40 k€ · 70 % | 41 k€ · 64 % | 42 k€ | 46 k€ · 35 % | 45 k€ | 50 k€ | 40 k€ · 47 % | 45 k€ | 50 k€ |
49 cessions de droit au bail seul publiées depuis novembre 2021, prix médian 80 000 € (47 prix connus). Leur nombre et leur prix dans une commune indiquent si les emplacements y sont recherchés.
Source : annonces « Ventes et cessions » du BODACC (DILA, licence ouverte), activité des vendeurs issue de l'API Recherche d'entreprises, comptes (chiffre d'affaires, EBE) issus des comptes annuels déposés à l'INPI (Ratios financiers BCE / INPI). Les vendeurs dont les comptes sont confidentiels ou qui n'en déposent pas (entreprises individuelles) n'entrent pas dans les rapports prix / CA et prix / EBE. Le prix est celui indiqué dans l'annonce ; il peut inclure le matériel, rarement le stock.
Le rapport prix / CA n'est retenu que pour la vente d'un fonds dont le vendeur avait au plus deux établissements (sinon son chiffre d'affaires couvre d'autres fonds), avec les comptes du dernier exercice clos avant la vente (au plus 30 mois avant), et compris entre 2 % et 500 %. Les exercices 2020 et 2021, marqués par la crise sanitaire, sont écartés. Le multiple prix / EBE n'est retenu que pour un EBE positif, entre 0,3 et 25 fois.
Sur les 937 ventes de fonds dont le prix est publié au BODACC depuis novembre 2021, le prix médian est de 95 000 €. Il varie fortement selon l'activité.
Activité « Restaurant traditionnel » : la moitié des ventes se situe entre 52 % et 76 % du chiffre d'affaires du vendeur (médiane 63 %, 13 ventes).
Des annonces de ventes de fonds de commerce publiées au BODACC (Bulletin officiel des annonces civiles et commerciales), croisées avec les comptes publiés par les entreprises vendeuses. Seules les ventes dont le prix figure dans l'annonce sont prises en compte.
