251 ventes de fonds de bar, café ont été publiées au BODACC dans les Bouches-du-Rhône depuis 2021. Le prix médian est de 150 000 € ; la moitié des ventes se situe entre 70 000 € et 300 000 €. Le prix médian dans les Bouches-du-Rhône se situe 15 % au-dessus de la médiane de la région Provence-Alpes-Côte d'Azur (130 000 €), et 16 % au-dessus de la médiane nationale (129 375 €).
Pour un fonds qui réalise 140 000 € de chiffre d'affaires HT, la moitié des ventes comparables situe le prix entre 85 000 € et 206 000 € (60 % à 147 % du chiffre d'affaires), autour de 152 000 € en médiane.
Rapport prix / chiffre d'affaires observé sur 23 ventes dans les Bouches-du-Rhône dont le vendeur a publié ses comptes. Un fonds plus rentable que la moyenne, ou doté d'un bail long et d'un loyer modéré, se vend dans le haut de la fourchette.
| Département | Ventes | Prix médian | Prix / CA |
|---|---|---|---|
| Bouches-du-Rhône (13) | 251 | 150 000 € | 108 % |
| Vaucluse (84) | 50 | 115 000 € | — |
| Var (83) | 49 | 130 000 € | — |
| Alpes-Maritimes (06) | 49 | 126 000 € | — |
| Alpes-de-Haute-Provence (04) | 28 | 100 000 € | — |
| Hautes-Alpes (05) | 5 | 87 500 € | — |
| Région Provence-Alpes-Côte d'Azur | 432 | 130 000 € | 104 % |
| France entière | 3601 | 129 375 € | 84 % |
Prix de vente médian · prix / CA médian (à partir de 8 ventes dont le vendeur a publié ses comptes), par année de vente.
| Activité | 2017 | 2018 | 2019 | 2020 | 2021 | 2022 | 2023 | 2024 | 2025 | 2026 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Café, bar | 150 k€ · 89 % | 115 k€ · 90 % | 123 k€ · 74 % | 150 k€ | 100 k€ | 120 k€ | 185 k€ | 130 k€ · 105 % | 130 k€ · 100 % | 115 k€ |
Sur 251 ventes publiées au BODACC depuis 2021, le prix médian est de 150 000 €. La moitié des ventes se situe entre 70 000 € et 300 000 €.
Dans les Bouches-du-Rhône : la moitié des ventes se situe entre 60 % et 147 % du chiffre d'affaires HT du vendeur, 108 % en médiane (23 ventes dont les comptes sont publiés).
Référence Bouches-du-Rhône : 8,6 fois l'excédent brut d'exploitation en médiane, la moitié des ventes entre 3,4 fois et 9,4 fois.
Ils donnent la fourchette du marché. Le prix d'un fonds dépend ensuite de sa rentabilité réelle, du bail (loyer, durée restante, clause de cession), de l'emplacement et de ce qui est cédé (matériel, licence, stock). L'estimation Valolocal croise ces éléments avec les ventes réelles.
Source : annonces « Ventes et cessions » du BODACC (DILA, licence ouverte), ventes des 5 dernières années (les 24 derniers mois comptent double dans les médianes), activité des vendeurs (répertoire SIRENE) et comptes déposés à l'INPI pour les rapports prix / CA et prix / EBE. Le prix publié peut inclure le matériel, rarement le stock.
