6 ventes de fonds de pâtisserie ont été publiées au BODACC dans les Alpes-Maritimes depuis 2022. Le prix médian est de 165 000 € ; la moitié des ventes se situe entre 77 000 € et 250 000 €. Le prix médian dans les Alpes-Maritimes se situe 106 % au-dessus de la médiane de la région Provence-Alpes-Côte d'Azur (80 000 €), et 65 % au-dessus de la médiane nationale (100 000 €).
| Département | Ventes | Prix médian | Prix / CA |
|---|---|---|---|
| Alpes-Maritimes (06) | 6 | 165 000 € | — |
| Bouches-du-Rhône (13) | 12 | 80 000 € | — |
| Région Provence-Alpes-Côte d'Azur | 24 | 80 000 € | — |
| France entière | 181 | 100 000 € | — |
Prix de vente médian · prix / CA médian (à partir de 8 ventes dont le vendeur a publié ses comptes), par année de vente.
| Activité | 2017 | 2018 | 2019 | 2020 | 2021 | 2022 | 2023 | 2024 | 2025 | 2026 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Pâtisserie | 170 k€ | 82 k€ | 80 k€ | — | 80 k€ | 93 k€ | 83 k€ | — | — | — |
Sur 6 ventes publiées au BODACC depuis 2022, le prix médian est de 165 000 €. La moitié des ventes se situe entre 77 000 € et 250 000 €.
Ils donnent la fourchette du marché. Le prix d'un fonds dépend ensuite de sa rentabilité réelle, du bail (loyer, durée restante, clause de cession), de l'emplacement et de ce qui est cédé (matériel, licence, stock). L'estimation Valolocal croise ces éléments avec les ventes réelles.
Source : annonces « Ventes et cessions » du BODACC (DILA, licence ouverte), ventes des 5 dernières années (les 24 derniers mois comptent double dans les médianes), activité des vendeurs (répertoire SIRENE) et comptes déposés à l'INPI pour les rapports prix / CA et prix / EBE. Le prix publié peut inclure le matériel, rarement le stock.
