39 ventes de fonds de bar, café ont été publiées au BODACC dans la Côte-d'Or depuis 2021. Le prix médian est de 100 000 € ; la moitié des ventes se situe entre 30 000 € et 185 000 €. Le prix médian dans la Côte-d'Or se situe 25 % au-dessus de la médiane de la région Bourgogne-Franche-Comté (80 000 €), et 23 % en dessous de la médiane nationale (129 375 €).
Pour un fonds qui réalise 120 000 € de chiffre d'affaires HT, la moitié des ventes comparables situe le prix entre 67 000 € et 151 000 € (55 % à 126 % du chiffre d'affaires), autour de 101 000 € en médiane.
Rapport prix / chiffre d'affaires observé sur 156 ventes en France dont le vendeur a publié ses comptes. Un fonds plus rentable que la moyenne, ou doté d'un bail long et d'un loyer modéré, se vend dans le haut de la fourchette.
| Département | Ventes | Prix médian | Prix / CA |
|---|---|---|---|
| Côte-d'Or (21) | 39 | 100 000 € | — |
| Saône-et-Loire (71) | 26 | 77 500 € | — |
| Yonne (89) | 18 | 53 750 € | — |
| Doubs (25) | 14 | 70 000 € | — |
| Territoire de Belfort (90) | 6 | 170 000 € | — |
| Région Bourgogne-Franche-Comté | 108 | 80 000 € | — |
| France entière | 3601 | 129 375 € | 84 % |
Prix de vente médian · prix / CA médian (à partir de 8 ventes dont le vendeur a publié ses comptes), par année de vente.
| Activité | 2017 | 2018 | 2019 | 2020 | 2021 | 2022 | 2023 | 2024 | 2025 | 2026 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Café, bar | 38 k€ | 80 k€ | 63 k€ | 50 k€ | 41 k€ | 70 k€ | 48 k€ | 55 k€ | 91 k€ | 100 k€ |
Sur 39 ventes publiées au BODACC depuis 2021, le prix médian est de 100 000 €. La moitié des ventes se situe entre 30 000 € et 185 000 €.
Faute de comptes publiés en nombre suffisant dans le département, la référence est celle de la France : la moitié des ventes se situe entre 55 % et 126 % du chiffre d'affaires HT du vendeur, 84 % en médiane (156 ventes dont les comptes sont publiés).
Référence France : 7,7 fois l'excédent brut d'exploitation en médiane, la moitié des ventes entre 4,7 fois et 10,4 fois.
Ils donnent la fourchette du marché. Le prix d'un fonds dépend ensuite de sa rentabilité réelle, du bail (loyer, durée restante, clause de cession), de l'emplacement et de ce qui est cédé (matériel, licence, stock). L'estimation Valolocal croise ces éléments avec les ventes réelles.
Source : annonces « Ventes et cessions » du BODACC (DILA, licence ouverte), ventes des 5 dernières années (les 24 derniers mois comptent double dans les médianes), activité des vendeurs (répertoire SIRENE) et comptes déposés à l'INPI pour les rapports prix / CA et prix / EBE. Le prix publié peut inclure le matériel, rarement le stock.
