25 ventes de fonds de commerce alimentaire sur les marchés ont été publiées au BODACC à Paris depuis 2022. Le prix médian est de 100 000 € ; la moitié des ventes se situe entre 60 000 € et 150 000 €. Le prix médian à Paris se situe 9 % en dessous de la médiane de la région Île-de-France (110 000 €), et 25 % au-dessus de la médiane nationale (80 000 €).
Pour un fonds qui réalise 700 000 € de chiffre d'affaires HT, la moitié des ventes comparables situe le prix entre 65 000 € et 176 000 € (9 % à 25 % du chiffre d'affaires), autour de 103 000 € en médiane.
Rapport prix / chiffre d'affaires observé sur 12 ventes de la région Île-de-France dont le vendeur a publié ses comptes. Un fonds plus rentable que la moyenne, ou doté d'un bail long et d'un loyer modéré, se vend dans le haut de la fourchette.
| Département | Ventes | Prix médian | Prix / CA |
|---|---|---|---|
| Paris (75) | 25 | 100 000 € | — |
| Hauts-de-Seine (92) | 31 | 105 000 € | — |
| Essonne (91) | 25 | 107 500 € | — |
| Yvelines (78) | 24 | 90 000 € | — |
| Seine-et-Marne (77) | 13 | 120 000 € | — |
| Val-de-Marne (94) | 11 | 167 500 € | — |
| Val-d'Oise (95) | 8 | 150 000 € | — |
| Seine-Saint-Denis (93) | 6 | 85 000 € | — |
| Région Île-de-France | 143 | 110 000 € | 15 % |
| France entière | 390 | 80 000 € | 15 % |
Prix de vente médian · prix / CA médian (à partir de 8 ventes dont le vendeur a publié ses comptes), par année de vente.
| Activité | 2017 | 2018 | 2019 | 2020 | 2021 | 2022 | 2023 | 2024 | 2025 | 2026 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Commerce alimentaire sur marchés | 98 k€ | 135 k€ | 125 k€ | 155 k€ | 140 k€ | 100 k€ | 120 k€ | 115 k€ | 103 k€ | 108 k€ |
Sur 25 ventes publiées au BODACC depuis 2022, le prix médian est de 100 000 €. La moitié des ventes se situe entre 60 000 € et 150 000 €.
Faute de comptes publiés en nombre suffisant dans le département, la référence est celle de la région Île-de-France : la moitié des ventes se situe entre 9 % et 25 % du chiffre d'affaires HT du vendeur, 15 % en médiane (12 ventes dont les comptes sont publiés).
Référence France : 3,6 fois l'excédent brut d'exploitation en médiane, la moitié des ventes entre 2,4 fois et 6,7 fois.
Ils donnent la fourchette du marché. Le prix d'un fonds dépend ensuite de sa rentabilité réelle, du bail (loyer, durée restante, clause de cession), de l'emplacement et de ce qui est cédé (matériel, licence, stock). L'estimation Valolocal croise ces éléments avec les ventes réelles.
Source : annonces « Ventes et cessions » du BODACC (DILA, licence ouverte), ventes des 5 dernières années (les 24 derniers mois comptent double dans les médianes), activité des vendeurs (répertoire SIRENE) et comptes déposés à l'INPI pour les rapports prix / CA et prix / EBE. Le prix publié peut inclure le matériel, rarement le stock.
