485 ventes de fonds de bar, café ont été publiées au BODACC à Paris depuis 2021. Le prix médian est de 290 000 € ; la moitié des ventes se situe entre 169 100 € et 530 000 €. Le prix médian à Paris se situe 7 % au-dessus de la médiane de la région Île-de-France (270 000 €), et 124 % au-dessus de la médiane nationale (129 375 €).
Pour un fonds qui réalise 250 000 € de chiffre d'affaires HT, la moitié des ventes comparables situe le prix entre 217 000 € et 473 000 € (87 % à 189 % du chiffre d'affaires), autour de 286 000 € en médiane.
Rapport prix / chiffre d'affaires observé sur 40 ventes à Paris dont le vendeur a publié ses comptes. Un fonds plus rentable que la moyenne, ou doté d'un bail long et d'un loyer modéré, se vend dans le haut de la fourchette.
| Département | Ventes | Prix médian | Prix / CA |
|---|---|---|---|
| Paris (75) | 485 | 290 000 € | 114 % |
| Seine-et-Marne (77) | 63 | 164 000 € | — |
| Seine-Saint-Denis (93) | 48 | 320 000 € | — |
| Yvelines (78) | 45 | 249 000 € | — |
| Val-de-Marne (94) | 42 | 150 000 € | — |
| Val-d'Oise (95) | 41 | 340 000 € | — |
| Hauts-de-Seine (92) | 33 | 225 000 € | — |
| Essonne (91) | 21 | 130 000 € | — |
| Région Île-de-France | 778 | 270 000 € | 95 % |
| France entière | 3601 | 129 375 € | 84 % |
Prix de vente médian · prix / CA médian (à partir de 8 ventes dont le vendeur a publié ses comptes), par année de vente.
| Activité | 2017 | 2018 | 2019 | 2020 | 2021 | 2022 | 2023 | 2024 | 2025 | 2026 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Café, bar | 240 k€ · 122 % | 250 k€ · 133 % | 265 k€ · 118 % | 196 k€ · 113 % | 200 k€ · 105 % | 225 k€ | 231 k€ · 148 % | 300 k€ · 101 % | 305 k€ · 87 % | 248 k€ · 89 % |
Sur 485 ventes publiées au BODACC depuis 2021, le prix médian est de 290 000 €. La moitié des ventes se situe entre 169 100 € et 530 000 €.
À Paris : la moitié des ventes se situe entre 87 % et 189 % du chiffre d'affaires HT du vendeur, 114 % en médiane (40 ventes dont les comptes sont publiés).
Référence Paris : 6,4 fois l'excédent brut d'exploitation en médiane, la moitié des ventes entre 4,3 fois et 10,1 fois.
Ils donnent la fourchette du marché. Le prix d'un fonds dépend ensuite de sa rentabilité réelle, du bail (loyer, durée restante, clause de cession), de l'emplacement et de ce qui est cédé (matériel, licence, stock). L'estimation Valolocal croise ces éléments avec les ventes réelles.
Source : annonces « Ventes et cessions » du BODACC (DILA, licence ouverte), ventes des 5 dernières années (les 24 derniers mois comptent double dans les médianes), activité des vendeurs (répertoire SIRENE) et comptes déposés à l'INPI pour les rapports prix / CA et prix / EBE. Le prix publié peut inclure le matériel, rarement le stock.
