42 ventes de fonds de bar, café ont été publiées au BODACC dans le Val-de-Marne depuis 2021. Le prix médian est de 150 000 € ; la moitié des ventes se situe entre 90 000 € et 370 000 €. Le prix médian dans le Val-de-Marne se situe 44 % en dessous de la médiane de la région Île-de-France (270 000 €), et 16 % au-dessus de la médiane nationale (129 375 €).
Pour un fonds qui réalise 160 000 € de chiffre d'affaires HT, la moitié des ventes comparables situe le prix entre 95 000 € et 289 000 € (59 % à 181 % du chiffre d'affaires), autour de 151 000 € en médiane.
Rapport prix / chiffre d'affaires observé sur 63 ventes de la région Île-de-France dont le vendeur a publié ses comptes. Un fonds plus rentable que la moyenne, ou doté d'un bail long et d'un loyer modéré, se vend dans le haut de la fourchette.
| Département | Ventes | Prix médian | Prix / CA |
|---|---|---|---|
| Val-de-Marne (94) | 42 | 150 000 € | — |
| Paris (75) | 485 | 290 000 € | 114 % |
| Seine-et-Marne (77) | 63 | 164 000 € | — |
| Seine-Saint-Denis (93) | 48 | 320 000 € | — |
| Yvelines (78) | 45 | 249 000 € | — |
| Val-d'Oise (95) | 41 | 340 000 € | — |
| Hauts-de-Seine (92) | 33 | 225 000 € | — |
| Essonne (91) | 21 | 130 000 € | — |
| Région Île-de-France | 778 | 270 000 € | 95 % |
| France entière | 3601 | 129 375 € | 84 % |
Prix de vente médian · prix / CA médian (à partir de 8 ventes dont le vendeur a publié ses comptes), par année de vente.
| Activité | 2017 | 2018 | 2019 | 2020 | 2021 | 2022 | 2023 | 2024 | 2025 | 2026 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Café, bar | 240 k€ · 122 % | 250 k€ · 133 % | 265 k€ · 118 % | 196 k€ · 113 % | 200 k€ · 105 % | 225 k€ | 231 k€ · 148 % | 300 k€ · 101 % | 305 k€ · 87 % | 248 k€ · 89 % |
Sur 42 ventes publiées au BODACC depuis 2021, le prix médian est de 150 000 €. La moitié des ventes se situe entre 90 000 € et 370 000 €.
Faute de comptes publiés en nombre suffisant dans le département, la référence est celle de la région Île-de-France : la moitié des ventes se situe entre 59 % et 181 % du chiffre d'affaires HT du vendeur, 95 % en médiane (63 ventes dont les comptes sont publiés).
Référence région Île-de-France : 7,5 fois l'excédent brut d'exploitation en médiane, la moitié des ventes entre 5,9 fois et 11,1 fois.
Ils donnent la fourchette du marché. Le prix d'un fonds dépend ensuite de sa rentabilité réelle, du bail (loyer, durée restante, clause de cession), de l'emplacement et de ce qui est cédé (matériel, licence, stock). L'estimation Valolocal croise ces éléments avec les ventes réelles.
Source : annonces « Ventes et cessions » du BODACC (DILA, licence ouverte), ventes des 5 dernières années (les 24 derniers mois comptent double dans les médianes), activité des vendeurs (répertoire SIRENE) et comptes déposés à l'INPI pour les rapports prix / CA et prix / EBE. Le prix publié peut inclure le matériel, rarement le stock.
